Rachel N Carmody

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Rachel N Carmody

文章数：3篇

Nature子刊：烹饪塑造肠道菌群

饮食是肠道菌群结构和功能的关键性决定因素，很多研究都着重分析不同饮食成分对菌群的影响，Nature Microbiology近期发表的一项研究则着重阐释了食物烹饪对菌群的塑造作用。该研究发现，植物性食物的生吃和熟吃，对小鼠和人类的肠道菌群均有不同的塑造作用，与食物中的淀粉是否易于消化以及植物自身的抗菌物质有关。这说明在饮食对菌群的塑造作用尚，除了食物的种类，食物的形式（生vs熟）也是重要的影响因素。人类是自然界中唯一吃熟食的物种，因此，在人与菌群的共进化过程中，烹饪可能是一种重要的进化选择压力。

烹饪 metabolomics Microbiome 食物加工生食

NRM重要综述：“细菌药剂师”，每个人自己的药剂师

最新Nature Reviews Microbiology综述，值得必读。

肠道菌群异生物质代谢宏基因组 Aleksandar D Kostic

Nature：饮食可快速改变肠道菌群

这是Peter J Turnbaugh和团队在2013年发表在Nature的重要研究，明确不同的饮食可以快速且重复改变人类肠道菌群，菌群的特征也很明确地指征饮食的类型。经典研究，我们首次分享，推荐关注。

饮食