微量营养素缺乏

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微量营养素缺乏

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Nature子刊：生物强化对缓解微量营养素缺乏的贡献（观点）

生物强化最早于20世纪90年代初提出，作为一种低成本、可持续的战略，旨在提高主食农作物的矿物质和维生素含量，以解决微量营养素营养不良问题。Nature Food最新观点文章，总结生物强化如何融入全球粮食系统，并对缓解微量营养素缺乏的贡献。

生物强化微量营养素缺乏其他

Science子刊：微量营养素封装新策略可缓解微量营养素缺乏

微量营养素缺乏（micronutrient deficiency）影响多达20亿人，是发展中国家出现认知疾病和身体疾病的主要原因，也是引起公众健康关注的主要问题。尽管食物营养强化（food fortification）可以有效地治疗微量营养素缺乏，但在储存和烹饪过程中的热量会降解微量营养素，从而导致人体无法充分吸收。发表在《Science Translational Medicine》上的一项研究指出，poly(butylmethacrylate-co-(2-dimethylaminoethyl)methacrylate-co-methylmethacrylate) (1:2:1)（简称BMC）作为一种安全、稳定且可在胃酸中快速溶解的材料，能够对11种微量营养素进行单独封装和同时封装其中的4种。其封装的维生素A在小鼠体内显示出较好的生物利用度，且对铁离子的封装进行优化后，人肠道模型对铁离子的生物利用度可增加至游离铁的生物利用度水平。该递送平台可以帮助改善微量营养素的口服递送，在改善发展中国家的微量营养素缺乏中具有巨大潜力。

生物材料口服递送微量营养素缺乏体外肠道模型小鼠实验

Nature：鱼类营养或是解决微量营养素不足的关键

Nature上发表的一篇论文在全球尺度上对367种鱼的7种营养成分设卡建档，人类对怎么吃鱼、吃哪些鱼从此有了更深入的理解。颤抖吧，小鱼鱼！

鱼膳食营养微量营养素缺乏 Jordi Espadaler-Mazo Pedro Gutiérrez-Castrellón