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编者按：

营养作为现代生活中最热门的话题，牵动着每一个人的心，关系着每一个人的生活。吃什么更加健康？怎么吃更健康？有什么方法可以更健康有效地减肥？许多人都在追寻这些问题的答案。

显然，越来越多的消费者已经意识到不良饮食习惯会对身体产生危害，因此，他们开始追求更健康、更可持续的饮食方式。而在这场转变中，营养行业的相关企业应该如何做才能抓住消费者的心？除了更加健康的营养产品，消费者还在期待什么？大众营养产品的未来在哪里？

今天，我们特别编译了 Vejo 公司的首席执行官 Christoph Bertsch 发表在《福布斯》杂志上关于营养未来的观点文章。同时，我们将结合当前营养行业的最新动态，共同探讨营养产品的发展未来。希望本文能为相关的产业人士和诸位读者带来一些帮助与启发。

Box1：Vejo 公司

Vejo 公司是一家个体化营养公司，其使命是为消费者提供可随时随地获得健康营养的能力，使消费者的世界更健康、更幸福。

Vejo 公司的产品包括含有不同营养成分的粉末状营养胶囊（与胶囊咖啡的外观类似）和一款便携式的搅拌杯。同时该公司还为消费者匹配了一款健康 App，以跟踪不同营养的摄入量。

此外，Vejo 公司不仅关注消费者的健康，还重视环保问题。可持续发展和环保责任是 Vejo 公司的精神基石，因此该公司的产品使用的是可重复使用的搅拌杯和可生物降解的胶囊包装。

以下是编译内容：

营养的当下与未来

回顾过去十年，智能手机已经从笨重的“板砖”演变为超级计算机，在美国太空探索成为了合法行业，而农业上农民也改变了耕作和收获的方式，一切事物都在变，除了营养问题。

美国每年有数十万人的死亡是由不健康的饮食和不良的运动习惯造成的。与营养缺乏和肥胖相关的一些疾病（如心脏病、癌症、糖尿病等）的发病率并未有减缓的迹象。与之相比，去年车祸致死的人数约为 40,000 人，比营养相关疾病致死的人数少 17 倍。

精加工食品和快餐正在威胁人类的生命。糖对我们大脑的影响与毒品类似，它会使我们上瘾。

但是糖和精制面粉的成本却较低且能够提供较高的能量，所以在西方饮食中，它们的占比很高。而快餐店和零食制造商也正是因此特征才能获取利益。

如果你想要打破这种饮食现状，那就意味着你要用自己的双手亲自制作营养而健康的食物。然而这很难，因为要做到这一点，必须要拨开常规营养学的层层迷雾，抓住真相。

寻找营养解决方案

我在营养行业的前线工作了很多年。我的公司 Vejo 是一家致力于个性化营养的公司。我们与各种各样的人合作，从过着不健康生活的普通人到挑战极限的世界级运动员。在这些合作中，我们发现了一些现象：营养学的真理有时候与大众市场告诉人们的一些信息完全相反。

其中，最值得注意的是，人们为了减肥而采用的一些极端饮食，其实是不可持续的。

从长远角度来说，这些极端饮食对我们的身体并无益处。例如，重动物蛋白而低碳水的饮食方式可以帮助人们减轻体重，但也可能会造成严重的炎症反应；而非加工食品的均衡饮食方式不但能避免副作用还能达到同样的减肥效果。

然而，“吃得健康”是个无趣的标准答案，所以一些真正有用的专业书籍并不畅销。许多饮食专家和营养公司寻求短期解决方案只是为了售卖产品，而那些真正的解决方案却被悄然埋没，补品方面也是如此。可消费者们却被这些激进的短期解决方案所吸引，对摆在他们眼前的真正的解决方案视而不见。

大众营养的下一步发展

为了改变现状，必须有更多人了解营养不良的结果以及营养不良的普遍程度。一些政府已经采取了初步措施，对糖和其它不健康添加剂等进行征税。不过，这只是个开始，想要真正的改变，人们必须了解到自己所缺乏的营养物质。

优质的营养可以延长我们的寿命，帮助我们更快恢复，赋予我们更多的体力和脑力，地球上的每个人都应享有这些优质的营养，我们有足够的食物来实现这一目标。

但要实现它，企业和政府必须共同努力，优化食品供应链，把食物提供给需要它的人。那些拥有足够多选择的人，必须承认他们所面临的危险，并用行动来改变他们自己的饮食习惯。

增强对心理健康的认识可能有益于促进人们采用更健康的饮食。关于肠道健康与大脑健康的联系，科学家们取得了进展。良好的饮食不仅能够通过促进肠道健康来促进身体健康，还可以改善心理健康。人们对营养的认识越深入，他们对解决方案的兴趣就会越浓厚。

技术将在这些变化中扮演重要角色。在新技术的推动下，食品溯源将帮助企业和消费者追踪食品的来源和路径。于是，人们能够获取更多的信息，而这将让人们重新思考食物以及人与食物的关系。

越来越多的人意识到营养不良的严重性和广泛影响，因此，最终他们会选择更智能化、更健康、更可持续的饮食习惯。

我们不需要其他选择，我们需要的是重塑健康饮食的基础，使我们的身体和大脑活得更充实、更长寿。科技会提供助力，但在那之前，我们必须要先改变自己，拒绝那些将我们置于糟糕现状的短期解决方案。

追踪企业的营养动向

如果大众不期待更好的营养，那么食品溯源或者健康饮食就无关紧要了。然而，营养领域不断发展的冲击力，正是因为消费者和相关企业需要营养公司提供更可持续、更环保、更有益身体的解决方案。

今天的消费者希望企业成为他们生活的重要部分。人们不再是单纯购买商品，他们期望将自己与品牌联系起来，并通过这种联系表达自己的信念和热情。没有一个行业能够逃脱消费者对更好的产品的需求，而营养恰好是这场革命的最前线。

所有行业的公司都应抓住这个机会，让自己的品牌定位、产品和供应链符合未来的价值观。没人能确切说出潮流什么时候会完全改变，但是快餐店和零食制造商已经感受了消费者的压力，他们渴望更多能够体现企业责任的选择。

食品也许是这场革命中最明显的战场。但营养只是这场革命性文化转变的诸多表现形式之一。比如，户外公司意识到消费者对环保的需求不断增长。护肤品公司发现消费者渴望获得更多天然的、合乎道德的成分。

从农业到科技，整个世界一直在变。企业可以顺应这种变化蓬勃发展，也可以与进步之势接着抗衡。

（编译部分全文完）

营养需求持续增加，营养行业动态不断

结合此文，我们特别关注了近期营养市场的发展动态与趋势。

近年来，营养市场不断增长。据 Technavio 报道，全球营养基因组学市场有望在 2020 年至 2024 年间增长 42561 万美元，在预测期间的复合年增长率将超过 11％。营养保健品市场有望在 2020 年至 2024 年间增长 1803.8 亿美元，在预测期内以约 9％的复合年增长率增长。

除了不断增长的需求以外，营养市场也出现了许多发展新态势，比如个体化营养和植物基食品。实际上，许多营养行业的公司已经开始顺应潮流开始行动了。我们也特别汇总了一些关于个体化营养和植物基食品的最新动态（详见 Box2 和 Box3）。

雀巢

2019 年 8 月，雀巢宣布收购提供个体化维生素服务的 Persona 公司。

2019 年 10 月，雀巢携手瑞士沃州、瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）、瑞士洛桑酒店管理学院（EHL集团），开发和推动全球食品和营养创新生态系统——瑞士食品与营养研究谷。该项目于今年 1 月推出一款促进健康衰老的革命性营养产品 Timeline 细胞营养。

今年 1 月，雀巢再次出手收购了个性化营养公司 Living Matrix。Living  Matrix 公司基于技术数据和算法来提供个性化医疗保健服务的功能性医学平台。

皇家帝斯曼

2019 年 19 月，DSM 携手 Wellmetrix 宣布双方将围绕 Wellmetrix 个体化营养诊断平台开展合作。

2019 年 12 月，DSM 收购总部位于波士顿的 AVA 公司，该公司是专注于数字化健康平台。

此外，DSM 已经通过投资或合作的方式与多家个体化营养平台建立关系，包括 Panaceutics、Mixfit、Tespo 等公司。

Cell-Logic

位于澳大利亚的营养公司 Cell-Logic 则于去年开始启动一项针对肠道和代谢健康的新计划，其中包括以萝卜硫素制成的补品作为其核心干预工具，而萝卜硫素是 Cell-Logic 公司旗舰产品 Endura Cell 的主要成分之一。

Box3：植物基食品

去年，雀巢在美国推出了植物汉堡 Awesome Burger，该汉堡由雀巢在 2017 年收购的食品生产商 Sweet Earth 研发。

今年 3 月，全球植物性食品集团 Live Kindly 砸 2 亿美元推动植物基食品，旨在成为世界上最大的植物基食品公司之一。

上周，一家名叫 Rebellyous 植物性鸡肉制造商获得 600 万美元投资。

4 月 20 日，肯德基官方微博宣布纯素炸鸡在中国限量预售。

4 月 21 日，星巴克中国宣布将与植物肉品牌“别样肉客”和燕麦奶品牌“奥麦力 OATLY”合作，推出全新植物膳食。

机遇与挑战并存

从市场的发展动态中我们可以发现，越来越多的消费者开始寻找基于科学和数据驱动的营养解决方案，同时他们也更关注这些解决方案是否环保、可持续。消费者们希望通过自己的努力和选择，比如用植物基食品来代替传统食品，来保护地球，减少对动物的伤害。

无疑，消费者的观念和需求在不断变化，而在这场消费需求的新变革中，营养行业的企业是否能够抓住消费者们的新需求，将决定企业未来的发展命运。

文章核心编译链接：https://www.forbes.com/sites/theyec/2020/04/13/the-future-of-nutrition-isnt-what-you-think/#fef34557eaa1

参考资料：

作者｜Christoph Bertsch

编译｜储雪

审校｜617