编者按：

由于人们健康意识的增强，越来越多人开始消费无酒精和低酒精饮料。根据国际葡萄酒和烈酒调查机构（IWSR）的统计，低酒精和无酒精饮料市场继续增长，到 2024 年预期消费量将增长 31%。那么无酒精和低酒精饮料真的比真酒更健康吗？

今天，我们共同关注无酒精和低酒精饮料。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

现在是星期四的午餐时间，我已经喝了第三杯啤酒了。冰箱里还有杜松子酒和桃红葡萄酒。要是我再喝点这两种酒，那我就相当于是请自己喝了一杯鸡尾酒。别担心我会醉，因为这些啤酒都是低酒精的。

无酒精和低酒精饮料是一个快速增长的行业。曾经，饮用无酒精和低酒精饮料并不被认为是一种享受，但是当人们清醒地认识到酒精对他们的健康和腰围的影响时，无酒精和低酒精饮料正在经历一场质量革命和人气飙升。

以前，我从来不觉得没有酒精或低酒精的酒有什么乐趣。现在，在我的新酒友的支持下，我正在尝试喝一个月的低酒精和无酒精饮料。

但关于这些新饮料，我有一些困惑。低酒精和无酒精饮料真的可以帮助我减少饮酒量吗？还是说它们最终会加强我的饮酒习惯？它们比真酒更健康吗？品尝它们能尝到和真酒一样好的味道吗？

毫无疑问，酒精是一种有害物质，许多人会尽量控制酒精的摄入。酒精是一种致癌物，不存在无风险的消费水平，也就是说不论喝多少都会增加风险。而且它还会增加罹患肝病、高血压、中风、精神疾病的风险。酒精引起的疾病和伤害导致全球每年 300 万人死亡。

世界卫生组织针对这一公共卫生问题提出的建议之一是减少饮料中的酒精含量。也许更好的是，完全去除酒精，而这对饮料公司来说，是一个巨大的挑战。

不过，现在正在大规模地发生这种情况。在过去的几年里，无酒精和低酒精啤酒、葡萄酒、苹果酒的质量和品种得到了蓬勃发展。我一个八年前戒酒的朋友Amy说：“当我第一次尝试戒酒时，选择仅限于非常糟糕的啤酒和更糟糕的葡萄酒。这些年来，情况有了显著改善。”

负责运营 Steady Drinker 网站的 Tom Hallett 说：“在过去的五年里，低酒精和无酒精饮料的数量出现了爆炸式的增长。无酒精和低酒精啤酒是可以和一些口味良好的烈啤相媲美的。”Steady Drinker 网站致力于发现口味良好的无酒精和低酒精啤酒。

慈善机构 Alcohol Change UK 对一系列无酒精和低酒精饮料进行了口味测试。它的网站上有近 250 种产品的评论，其中许多是家喻户晓的酒类的低酒精和无酒精版本。该网站说：“当大品牌开始推出经典款酒饮的无酒精版本时，你就会知道，无酒精饮料并非昙花一现。”

无论你的酒是什么，现在可能都有它的无酒精版本。举例来说，全球无酒精和低酒精啤市场已经达到 95 亿美元，预计到 2026 年每年将增长 7.5%。

原则上，这对我们的健康是个好消息。荷兰马斯特里赫特大学的酒精与健康专家 Peter Anderson 说：“理论证据有力地表明，如果人们用低酒精啤酒来代替正常啤酒，那么这会改善健康。”

英国伯明翰阿斯顿大学的 Duane Mellor 表示：“即使饮料中含有少量酒精，也不会有太大的问题。虽然所有的酒精都是有害的，但综合证据来看，0.5%的低酒精含量不太可能成为问题，除非你大量饮酒。”

虽然证据并不多，并且主要是来自英国关于啤酒的数据，但是这些经验证据确实表明，大多数购买无酒精和低酒精饮料的人喝烈酒的情况较少。

Anderson 说：“对大多数人来说，这是一个转变。”但他警告说：“数据中存在一个大漏洞，我们的数据都是来源于家庭购买，所以就不包括人们在酒吧里喝的酒饮了。”

不是每个人都使用无酒精和低酒精饮料作为替代品。英国社会市场基金会智囊团的研究发现，英国约有三分之一的消费者会在他们通常购买的饮料之外再购买无酒精和低酒精饮料。因此，从现有的少量数据来看，对于许多人来说，喝一点无酒精和低酒精饮料似乎很受欢迎，但对于某些人来说，它对他们的整体饮酒量来说，影响不大。

无酒精和低酒精饮料的热量肯定比酒精饮料低。众所周知，啤酒会让人发胖：一瓶 330 毫升酒精度数为 5%的啤酒的热量约 140 卡路里，与 330 毫升可口可乐的热量大致相同。

啤酒中的卡路里主要以乙醇的形式存在，乙醇是一种富含能量的分子，我们的身体将其送入碳水化合物代谢途径，把它作为燃料燃烧或转化为脂肪。而相同体积的无酒精啤酒含有正常啤酒大约一半的卡路里。

如果你的目的是缩小你的腰围，而不是不伤害你的身体，请记住无酒精和低酒精饮料仍然含有大量“空热量”，即容易消耗的能量，对产生饱腹感没有帮助。

（编者注：在人类营养中，空有热量适用于仅仅是由糖、油脂或油、或含酒精的饮料或食物。）

不过，它们可能还有其他优点。一些无酒精和低酒精饮料啤酒明确将自己定位为健康和运动饮料。

根据 Mellor 的说法，啤酒含有许多潜在的有益营养素，包括抗氧化剂和维生素。啤酒酵母是维生素 B12 的非动物来源之一。在普通啤酒中，这些酵母产生的健康益处被酒精和空热量的负面影响所淹没。

Mellor 说：“如果低浓度酒精啤酒做得好，除了低浓度酒精的好处之外，它可能还有一些其他好处。啤酒花充满了有意思的化合物，通过将大麦和其他谷物制成麦芽，您还可以获得其他有意思的化合物。然而，与该领域的其他许多研究一样，还需要更多的研究来证实这一点。”

Anderson 告诫：“不要将无和低酒精饮料视为一种健康的选择。我只是说它们的风险较小：这意味着您饮酒较少，因此对您的健康影响的风险较小。但它们确实有卡路里，并含有糖，这和喝水不一样。”

人们还担心无酒精和低酒精饮料可能会成为饮酒的途径，就像吸电子烟有时会打开吸烟的大门一样。

另一个担心是它可能会导致戒酒者重新饮酒。当 Amy 戒酒时，她说：“知情人士的强烈建议是：正在戒酒的酗酒者不应该喝任何假装是酒精饮料的东西。”然而，Anderson 说，目前这两种担忧似乎都没有发生。

更大的担忧是无和低酒精饮料会吸引未成年饮酒者，并引诱他们酗酒。Anderson 说：“这是一个问题，只是现在我们不知道。”

我们的知识还有很多其他的空白。Anderson 说：“已发表的关于低酒精和无酒精的研究调查很少。最大的未知是如何鼓励更多的人转向它们，因为目前的消费水平仍然太小，无法对公共卫生产生显著的影响。”

实现这一目标的最有效方法是社会转变。Anderson 说：“我认为我们需要的是改变社会规范，让饮酒者更容易接受无酒精啤酒。实现这样的转变说起来容易，做起来难，特别是当无酒精和低酒精啤酒并没有在酒吧里被广泛供应时。”

或许可以从无酒精和低酒精饮料起源的地方吸取经验教训，包括德国、波兰和西班牙，这些国家人均啤酒消费量均位居全球前 10 位。

调查显示，现在西班牙消费的所有啤酒中约有 14% 不含酒精，但表象可能具有欺骗性，西班牙的成功归因于当地对冰啤酒的偏好，无酒精和低酒精啤酒很好地模仿了冰啤酒，但这可能不适合于气候寒冷的地方。

与此同时，在波兰，5% 的啤酒市场是无酒精和低酒精啤酒，2019 年的销售额增长了 60%。但这实际上并不是健康意识转变的结果，而是因为无酒精和低酒精啤酒正在取代碳酸饮料而不是烈啤的销售。

Anderson 说：“归根结底，无酒精和低酒精啤酒可能只是减少酒精危害所需的一小部分。更有效的干预措施可能是说服饮料公司略微减少标准饮料中的酒精含量，这与食品行业逐渐减少添加盐和糖的方式大致相同。”

他说：“如果你将啤酒中的酒精含量降低约十分之一，从 5% 到 4.5%，大多数饮酒者不会注意到。证据表明，人们不会代偿性地喝更多的酒，所以很明显如果这样做，他们就会少喝摄入一点酒精。这将成为人们真正获得真的益处。”

Hallett 说：“我很乐意从 5% 切换到 4.5%，但我也对无酒精和低酒精饮料的可能性着迷。”根据 Hallett 的说法，新人所犯的错误是期望无酒精和低酒精啤酒与他们最喜欢的酒饮完全相同，而实际上这是不同的体验。

去除酒精会影响饮料的味道和口感，但可能比你想象的要少。

去年，西班牙巴利亚多利德大学的研究人员召集了一组专业的葡萄酒和啤酒品尝师，对6种烈啤和10种无酒精和低酒精啤酒的感官属性进行测评了：起泡、酒体、甜味、苦味、涩味、风味持久性、气味和味道。他们报告的唯一显著差异是甜味和苦味，无酒精和低酒精产品更甜，苦味更少。

此外，一些普通啤酒依靠酒精来掩盖风味和香气。无酒精和低酒精啤酒则不会，这会开启全新的感官世界。我想我们都可以为此举杯。

原文链接：

https://www.newscientist.com/article/mg25333680-700-what-the-no-alcohol-boom-means-for-our-drinking-habits-and-health/

作者｜Graham Lawton

编译｜杨明兰

审校｜617

编辑｜豫小鱼