编者按：

食品的功能性成分，也称为功能因子、功效成分、生理活性成分，通常是指能够通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能的物质。随着人们对健康的日益重视，越来越多人开始尝试功能性食品和饮料。

今天，我们共同关注功能性食品和饮料。希望本文对相关的产业人士和诸位读者带来一些帮助和启发。

在全球大流行的不确定性之下，人们正在寻求自己可以控制的东西。他们希望保持健康、清晰的思考和健康的睡眠。因此，他们可能更有可能寻求具有功能性成分的食物和饮料，以帮助他们实现这些目标。

“当然，维持健康肯定是功能性产品推向市场时的主要目的。” Hartman 集团首席执行官 Laurie Demeritt 在 9 月 2 日的网络研讨会上说。

即使在 COVID-19 消失后，功能性成分的受欢迎程度依旧可能继续上升。俄勒冈州波特兰市的 Market Research 公司预测，从 2021 年到 2027 年，全球功能性食品行业的复合年增长率为 6.7％，将达到 2679.2 亿美元，高于 2019 年的 1777.7 亿美元。 

“尽管业内没有功能性成分的明确官方定义，但在 FutureCeuticals 公司，我们相信功能性成分不仅具有一定的营养密度，而且还能提供特定的功能和健康益处，” FutureCeuticals 公司营销总监 Ryan Wories 说，“功能成分使消费者能够建立个性化的养生方案，以提高他们的整体健康水平，并实现身心健康的目的，而这正是当今消费者正在寻找的东西。”

Hartman 集团在 4 月进行了一项在线全国调查，调查了 2367 名 18 至 74 岁的美国成年人。调查显示，Z 世代（18 至 22 岁），千禧一代（23 至 41 岁），X 世代（42 至 55 岁）和婴儿潮一代（56 岁至 74 岁）对功能目标的选择有所不同。

Z 世代的个体倾向于寻求特定的属性，包括改善消化、骨骼强度、精力和睡眠。

Demeritt 说，Z 世代和千禧一代在天然功能性饮料领域的偏好尤为突出。她补充道：“天然功能性食品和饮料比我们所谓的强化功能性食品和饮料做得更好：前者是天然、少加工和新鲜的。”

以水果和蔬菜为基础的原料提供了创造天然功能性产品的方法。接骨木莓和刺芹都越来越受欢迎。

位于新泽西州的 Remedy Organics公 司推出了一种植物蛋白饮料 Berry Immunity，含有丰富的维生素 C 和维生素 D。同时，还含有接骨木、草莓、紫锥菊、山茶花、猴头菇（狮鬃毛蘑菇类）和益生菌。

“在开创 Berry Immunity 时，我们精心挑选了大量的抗病毒成分，这些成分可以发生协同作用增强免疫系统，”公司创始人 Cindy Kasindorf 说，“除了浆果、草药和蘑菇之外，益生菌是进一步支持免疫和肠道健康的关键组成部分，因为你的免疫系统中有70％的细胞生活在你的肠道中。”

FutureCeuticals 公司的产品成分包括各种增强免疫力的食物：刺芹、橙子、胡萝卜、红薯、姜黄、槲皮素、阿萨伊浆果、玛咖、甘蓝和菠菜。

Wories 说：“我们还提供 Phyto-C 这样的品牌解决方案。Phyto-C 是 Van Drunen Farms 和 FutureCeuticals 公司推出的新产品。它是一种基于植物的抗氧化复合物，可提供 11 种营养品，包括天然维生素 C和多酚，以增强机体健康的免疫反应。”

他补充说，Phyto-C 含有丰富的维生素 C。

据 iTi Tropicals 称，每 100 克西兰花中的维生素 C 含量是建议每日摄入量的 20 倍。

西印度樱桃（也被称为巴巴多斯樱桃），主要在巴西进行商业种植。根据 iTi Tropicals 的说法，其独特的酸味使其可以与其他果汁，特别是芒果和菠萝汁完美融合。因此，也有潜力用于冰沙、果冻、果酱、软糖和水果零食。

Hartman 集团的调查发现，有 14％的受访者表示他们正在食用接骨木莓，另有 52％的受访者表示有兴趣尝试使用接骨木莓。

Demeritt 说：“这与人们对免疫的广泛兴趣相吻合。”

Eldermune 是一种新产品，它结合了用于支持免疫力的接骨木浓缩汁和可溶性益生菌膳食纤维 Sunfiber。致力于开发创新自然解决方案的 INS Farms 开发了 Eldermune，并由 NutriScience Innovations 公司独家供应和销售。该产品的潜在的应用包括饮料和膳食补充剂。

在使用接骨木莓或其他任何功能性成分时，食品和饮料公司都应有证明其主张的证据。一个膳食补充剂案例给出了这样的警告。

在国家广告部调查下，Vitamin Bounty/Matherson Organics LLC 公司撤掉了其 Vitamin Bounty Elderberry 产品支持免疫的 Instagram 和 Facebook 社交媒体帖子。该调查活动涉及公司、行业专家和行业协会，他们将共同努力建立一个自律的环境。

NAD 于 10 月 13 日报道，这些帖子传达了有关增强免疫力以预防或治疗 COVID-19 的暗示信息。NAD 对这一主张——“随着限制的逐步解除，保持免疫比以往任何时候都更加重要系统强大。我们 Vitamin Bounty Elderberry 产品可为您提供维生素 C，锌，接骨木莓，大蒜和紫锥菊的保护，这是一个强大的增强免疫力的组合”—— 提出了质疑。

荷兰阿纳姆的 Innova 市场洞察公司发布了 2021 年十大趋势榜单。Innova 指出，COVID-19 造成的持续焦虑将鼓励消费者优先考虑他们的免疫健康，他们发现，全球约 60%的消费者越来越多地寻找支持其免疫健康的食品和饮料产品，三分之一的消费者表示，2020 年对免疫健康的担忧比 2019 年有所增加。

Hartman 集团的调查发现，19%的受访者已经出于免疫原因使用功能性食品，48%的受访者对此感兴趣。而在功能性饮料方面，这一百分比分别为 13%和 46%。

Demeritt 说：“并不是说在大流行之前免疫力并不重要，但是可以肯定的是，当前环境中发生的事情确实将免疫力的作用推到了首位。”

Lallemand Food Probiotics 业务发展经理 Joanna Wozniak 说，Lallemand 提供了益生菌菌株鼠李糖 Rosell-11 和瑞士乳杆菌 Rosell-52（已被证明具有免疫功能）。而该公司的  LalDefense 非变性酵母 β-葡聚糖可以通过增强人们的自然防御能力来强化免疫系统。

Wozniak 说：“这些成分本身就具有功能，因为它们是我们在自然界和消化系统（酵母和细菌）中发现的成分，其发挥的有益功能是其性质的一部分。”

“Ingredion 公司的 Boligo GOS 产品支持消化系统健康和免疫健康。”Ingredion 公司在美国和加拿大的淀粉基增稠剂业务开发高级经理 Diane M. Nieto 表示。Boligo GOS 应用广泛，包括婴儿配方奶粉、乳制品、谷物和饮料。

Ingredion 的其他原料具有可促进消化的功能，这是另一个功能性好处。Nutraflora 短链低聚果糖支持消化健康和骨骼健康。

Nieto 说：“它被大肠中的有益细菌选择性地利用和发酵，使其成为高效的益生元纤维。”

Hi-Maize 高直链淀粉抗性淀粉（一种纤维）也支持消化系统健康。

根据 Hartman 集团的调查，人们对尝试功能性食品表现出兴趣，这些功能性食品有助于认知、减轻压力并帮助他们入睡。

14％的人说他们使用支持大脑认知/精神敏锐度的功能性食品，另外 44％的人说他们对使用这类食品感兴趣。在功能性饮料方面，这一百分比分别为 10％和 44％。Demeritt 说，Z 世代的消费者更有可能考虑大脑健康。

她说：“显然，他们在这一点上的看法与老年消费者不同。这与失记无关。而是关于保持精神敏锐，掌握大脑，在一天中真正保持专注的追求。”

48％的受访者说，他们正在吃功能性食物以帮助睡眠和休息，而 12％的受访者说，他们有兴趣尝试。在功能性饮料上，百分比分别为 8％和 45％。

以色列特拉维夫的初创公司 myAir 开发了具有个性化优势的营养棒。每根营养棒都是由坚果和水果的混合物组成，并注入了独特的、基于研究的生物活性植物提取物专有配方，以提供特定的缓解压力的效果。

“作为一名经理和一名母亲，压力已经成为我生活中的沉重负担，”myAir 的创始人兼联合首席执行官 Rachel Yarcony 说，“良好的营养是自然缓解压力的关键。这促使我寻求一种自然的解决方案，并开发出一种‘情绪化食物’解决方案，使消费者可以将这种方案轻松地融入他们的日常工作中，以帮助控制自己的健康和压力水平。”

原文链接：https://www.foodbusinessnews.net/articles/17159-interest-in-functional-ingredients-trending

作者｜Jeff Gelski

编译｜拍了花宝贝 

审校｜617

编辑｜晴晴大人