编者按：

传统饮料行业的增长日渐乏力，含糖饮料、碳酸饮料销量不断下滑，而功能饮料、植物基产品、即饮咖啡、等渗饮料等产品却悄然兴起，这表明了消费者更加关注天然、营养和健康的趋势。面对消费者的新需求，企业该如何应对？

今天，我们共同关注运动饮料的消费需求。希望本文能够为相关的产业人士和读者带来一些启发和帮助。

如今，运动和活性营养类即饮（RTD）饮料种类繁多，不胜枚举，例如能量饮料、运动饮料、健康饮料、代餐、维生素/矿泉水和其它调味水。对于消费者来说，RTD 饮料可以是提神解渴的饮品，可以是一种简单的提神饮料，也可以是一种功能性饮料，还可以提供“一些额外的东西”来帮助他们度过一天。

运动员和其它注重健康的人倾向于具有更多健康特性的产品，其中，喜欢尝新的人会首选具有特殊口味和添加创新成分的产品，而运动员则一直瞄准高蛋白饮料或等渗饮料。不过，不同目标群体之间的界限正变得越来越模糊。

咨询公司 Mordor Intelligence 的报告称，未来五年整个运动营养领域的全球年复合增长率（CAGR）约为12.2%，其中饮料领域的销售额是最高的。消费者期望 RTD 饮料能够带来更多积极的健康益处。

为了能够吸引这些新的目标消费群体，了解他们的需求很重要。

专业运动员需要使用为他们量身定制的特殊食物和饮料，来为他们的身体做好准备，以应对极端压力情况，比如在训练期间和之后，使用等渗饮料迅速补充能量和矿物质。而健身爱好者通常更感兴趣的是如何能让他们的身体具有更好的表现水平。与此同时，那些希望在日常生活中获得更多、更持久能量的人正在转向健身饮料，而不是市面上众多提供速效咖啡因的能量饮料。

不过，RTD 运动产品还必须符合消费者的口味。就其口感和风味而言，蛋白质饮料与最初的产品相比，已经有了长足的进步。现在，毫不夸张的说，大家都在讨论富含蛋白质的饮料。消费者的期望越来越高，制造商正在寻找新的办法来弥补感官上的缺点，尤其是与植物蛋白和用于掩味的高强度甜味剂的相关问题。此外制造商还在想方设法为该类产品注入新口味和额外功效成分。

此外同样重要的是，出于多种原因，供一般消费者饮用的 RTD 运动饮料制造商需要密切关注碳水化合物，尤其是糖分。运动员认为糖和其它碳水化合物是经过验证的能量来源，但传统的糖和营养成分标签中的“添加糖”是消费者警惕的成分之一。虽然糖分通常被认为与不好的健康后果有关，但它们也是身体发挥机能的关键能量来源。

消费者教育和产品信息可能是解决方案之一。2020 年 Insites Consulting 公司对西班牙、法国、德国、波兰和英国的 5,000 名消费者进行的一项调查显示，三分之一的消费者在白天缺乏足够能量，因此会寻求食物和饮料来进行补充。调查还表明，89% 的年轻人（18 至 34 岁）正在寻求能量增强产品。

RTD 运动饮料越来越受欢迎，但需要注意的是，许多运动饮料仍然含有典型的能量来源——高升糖指数（GI）的碳水化合物，如麦芽糊精、蔗糖或葡萄糖浆，这可能不适合普通消费者。

高GI成分进入小肠后不久就会被分解，从而导致食用后，血液中的葡萄糖水平迅速升高。这有时可能很有用，例如，在短跑比赛或高强度训练期间作为“即时”能量提升，但对于在工作日坐在办公桌前的人来说是不健康的。

特别是对于那些为了保持体形或减肥而去健身房的消费者，又或者是处于压力之下的员工，参加考试的学生，或忙于兼顾工作和家庭生活的父母来说，血糖水平发生剧烈波动并不是件好事。

如果血糖因高 GI 成分而急剧上升，身体就会释放更多的胰岛素来将糖分输送到细胞中。因此，血糖水平也会迅速下降。结果，机体表现会受到影响，消费者会感到疲惫，但身体却还需要补充营养。这就是众所周知的“糖峰值和崩溃”效应。

具有低 GI、可完全可消化的碳水化合物可以通过缓慢而稳定的葡萄糖释放来抵消这种峰值和崩溃效应，从而保持低胰岛素水平，并对血糖产生整体积极影响。

高葡萄糖水平和胰岛素浓度升高还有另一个缺点:它们抑制了身体燃烧自身脂肪储存的能力。

研究表明，含有缓释碳水化合物的运动饮料会取代传统的糖和/或其他快速获取的碳水化合物，从而提高耐力运动员的脂肪燃烧率和表现。在整个训练期间，饮用低 GI 饮料的研究参与者的血糖浓度始终更稳定，这是由于初始血糖峰值较低，因此，血液中的胰岛素水平较低。这种代谢变化导致了碳水化合物燃烧向脂肪氧化的转变。

等渗运动饮料作为一个专业品类，应含有与人体血液相同的矿物质、碳水化合物和维生素，使人体更快、更好地吸收所提供的营养。在这种情况下，渗透压是指每千克液体中溶解的颗粒数。该比率应一直保持到产品的最佳使用日期，以确保对用户声称的益处。

许多研究表明，即使在不同的环境条件下，含有抗酸水解特性的低 GI 碳水化合物的饮料，都能在货架期间保持恒定的渗透压。这是一个优势，例如，与含蔗糖的饮料相比，后者的渗透压会发生改变。

运动饮料市场仍在增长，这使得竞争更加激烈。RTD 饮料制造商可以提供独特的创新解决方案，提供平衡的能量供应—会吸引所有人。当然，为了获得更广泛的消费者基础，将好的口味融入其中也是必须的。

原文链接：

https://www.naturalproductsinsider.com/sports-nutrition/sports-drink-demographics-and-desires-expand

作者｜KyleKrause

编译｜萌依依

审校｜617

编辑｜三木