百亿美元诱惑,如何抢夺个性化营养市场?
Rich McEachran 2021-07-29
个性化营养正成为保健食品行业的热点方向。

编者按:

个性化营养正成为保健食品行业的热点方向。有数据显示,到 2040 年,全球个性化营养市场的规模或可达到 640 亿美元。那么个性化营养将会面临哪些挑战?目前主要有哪些玩家?成功的关键是什么?

今天,我们共同关注个性化营养。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

     
个性化营养

信箱里放着一个快递,里面是收集唾液和血液样本的工具材料。你需要用它擦拭你的脸颊,刺破你的指尖,然后将你的 DNA 样本寄回给定的地址。4-6 周内,你将会收到一份个性化的营养报告,详述了你的机体对于各种种类食物的反应。然后,你每周会收到依据你理想的脂肪、碳水化合物和蛋白质比例所制定的饮食建议。

通过 DNA 测试和个性化饮食收集的数据,将对食品制造商产生明显的经济影响,因为它开辟了全新的营销和收入机会。

欢迎来到个性化的世界。食品行业中出现了新兴的趋势——聚焦健康。根据 2016 年尼尔森全球健康与配料成分的调查,在来自 63 个国家的 3 万名受访者中,有 70%的人表示,为了预防如肥胖、糖尿病和高胆固醇等健康状况,他们正在积极地选择饮食。



     
投注个性化营养的主要玩家

在 DNA 定制化食品领域中,金宝汤公司和雀巢是押注最大的两家公司。

2016 年,金宝汤公司给 Habit 投资了 3200 万美元,Habit 是领先的 DNA&营养检测服务公司。而在雀巢健康大使项目中,约有 9 万名用户会通过一个 APP 上传他们食物的照片,而后这个 APP 会推送与生活方式变化相关的建议。如果用户想要一套 DNA 测试工具,并基于他们的个人数据相应获得特定的补充剂(如富含营养素的绿茶),那么一年需要为该项目花费 600 美元。

个性化并不是什么新鲜事,很早以前人们就可以在蛋糕、装饰饼干或包装上添加某个名字或某句话。但是,个性化的趋势越来越强,比如想要了解自己肠道中细菌的人越来越多,这为行业创造了一个新的切入口。

Kafoodle 的联合创始人 Tarryn Gorre 说:“关注营养的食品和饮料将会变得越来越流行,但是我相信,这将是对消费者的拉动,而非推动。它将满足那些想在自己的饮食中添加某一特定营养素的人群,甚至是那些过敏患者的需求。”Kafoodle 是一家食品科技公司,将个性化饮食规划与软件相结合用于管理营养需求。



     
个性化营养意味着什么?

那么个性化营养对食品行业而言,到底意味着什么?向大众提供个性化的产品不可能毫无挑战。英国食品标准局(FSA)和美国 FDA 有着严格的指南,如哪些可以放在标签中,哪些营养声称可以标识,哪些不可以。

Gorre 女士说,对于其可能造成的食物浪费,人们也有一些顾虑。产品可能需要提前生产加工出来,但是等它们到消费者手里时,消费者或许已经不需要它们了。

Shaobo Zhou 博士是贝德福德大学营养科学的高级讲师,他相信科学、法律、社会和经济方面的障碍意味着,你不太可能看到那些大型食品生产商发布投放于超市的个性化产品,至少现在不会。

“鉴于个性化营养仍然存在一些未解之谜,想要看到一个食品公司以工业化规模来生产个性化产品,是不可能的,”Zhou 博士说,“专注于更为迫切的问题,如降低盐和糖的水平,可能对于食品行业来说,是改善个人和大众健康更为有效的方式。”

尽管在不远的将来,个性化营养产品可能还不太会出现在商店货架上,但是食品公司很可能会与初创企业及科技公司合作,来改善现有的一些加工和服务,如在餐饮和招待方面。

“我认为,个性化用餐将会是一种能够融入许多餐饮场所的体验。将来会有更多样的饮食。比如,沙拉可以利用食品科技,通过添加蛋白质或减少碳水化合物满足消费者对沙拉的不同需求。”Gorre 说,她自己的公司已经开发了软件,来优化患者的营养保健及居民健康。

     
需要消费者的参与和信任

另一方面,缺少资源的 DNA&营养检测小公司,将会在送货上门的个性化食品中发挥作用。Allplants 就是这样一个品牌,该品牌提供由资深厨师制备的植物基餐食。

Allplants 的联合创始人 Alex Petrides 与他的哥哥 Jonathan 相信,小型的公司可以在个人水平上了解消费者和他们的喜好。

定位健康零食的 Propercorn 公司的前任品牌主管 Petrides 先生说:“我们从第一天开始就一直到消费者家里拜访。这能够帮助我们理解我们的产品在他们生活中的作用,我们做对了什么(出于运气或是设计),以及我们可以改进的点。”

“有时候,拜访可以帮助我们意识到一些事情,比如人们带着我们的餐食作为工作餐。然后,我们可以进一步调整我们的产品,如销售个性化的冷却袋。‘与消费者接触’是持续的市场调研,这对于我们的持续改进,以及建立品牌背后的信任至关重要。”

在英国食品标准局发布的 2018 年公众态度跟踪调查中,75%的受访者表示,他们相信食物就是它们所说的那样,即标签标识的那样。

随着个性化饮食的趋势继续增加,寻求建立信任的方法将是必须的,特别是当你要提交你的 DNA,以期通过饮食获得最佳的蛋白质水平时。

原文链接:

https://www.raconteur.net/healthcare/diet/personalised-nutrition/

作者|Rich McEachran

编译|C。

审校|617

编辑|笑咲

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