Nature Outlook:可持续健康膳食

Nature [IF:42.778]
① 现有的膳食并不符合全球健康可持续发展原则;② EAT-Lancet委员会提出基于植物性食物的“弹性素食”倡议:每天摄入300g蔬菜、200g水果、230g全谷物、125g植物蛋白,每周5次肉供应(200g鱼肉或白肉);③ 对人体健康的膳食,通常也助于环境健康,比如降低CO2、氮元素和硫元素的排放;④ 经济因素是阻碍可持续健康膳食的重要因素;⑤ “弹性素食”要从社区抓起,最好实现当地自产自销;⑥ “弹性素食”倡议并不是实现全球可持续健康的最终答案。
【主编推荐语】针对现有膳食并不能实现全球健康可持续发展,EAT-Lancet委员会提出基于植物源食品的“弹性素食”膳食模式。经相关研究表明,该膳食模式在满足人体健康的同时,还有助于环境健康,被认为具有作为可持续健康膳食的潜力。但“弹性膳食”膳食比较昂贵,最可取的办法是从社区抓起,尽可能自产自销,缩减开支。目前,“弹性膳食”被认为是最符合可持续健康原则,但并不是最终答案,需要全球人们一起努力继续探索。(@兵兵)
Healthy people, healthy planet: the search for a sustainable global diet
2020-12-09, doi:10.1038/d41586-020-03443-6

Nature Outlook: 良好的饮食促进精神健康

Nature [IF:42.778]
① 食物可以通过肠道菌、肠脑轴影响大脑功能、心情和精神健康;② 多吃水果蔬菜,全谷食品和坚果,少吃肉奶制品和精加工食品,适量添加高纤维食物、发酵食品和鱼,能促进精神健康;③ 添加益生菌和益生元改善精神健康的研究结果模棱两可;④ 肠道菌群多样性是健康肠道菌群特征,精加工食品显著降低肠道菌群多样性,增加抑郁的风险;⑤ 队列分析发现多吃精加工食品的人群抑郁风险高;⑥ 总之,多吃水果、蔬菜和高纤维食品,少吃精加工食品对健康有益。
【主编推荐语】肠道菌群是人体生态环境的重要组成部分。近年来随着研究不断的深入,肠道菌群在维持人体健康的各个方面均发挥着重要的作用。肠道菌群可以通过肠脑轴参与调节精神健康,肠道菌群的紊乱与很多精神疾病有关。食物与肠道菌群的改变直接相关,因此良好的膳食可以促进精神健康。该篇发表在Nature Outlook可持续营养专题里的文章,简要阐述了食物与精神健康的研究进展,提出尽管添加益生菌、益生元的研究结果模棱两可,人群对列分析也需要更多的数据支撑,但是多吃水果、蔬菜和高纤维食品,少吃精加工食品有助于健康。(@Zhonghua)
Could a better diet improve mental health?
2020-12-09, doi:10.1038/d41586-020-03447-2

Nature展望: 细胞培养肉的科学研究

Nature [IF:42.778]
① 芝加哥科尔尼咨询公司预测2040年,35%的全球肉类需求将源自细胞培养肉,行业前景巨大;② 本月上旬,全球首例细胞培养肉EAT JUST鸡块在新加坡批准上市;③ 目前公司小规模生产并不能掩盖领域急需解决的科学问题,细胞培养肉需要在细胞原材料选取、低成本营养培养液研制和拟天然肉类结构的3D培养技术等几个方面的获得突破性进展;④ 领域内科研资金短缺、初始细胞来源、高的培养成本和规模化生物加工是制约细胞培养肉产能的重要因素。
【主编推荐语】肉类产品是人类餐桌上必不可少的美食。然而畜牧业带来的包括伦理、生态在内多方面问题也越来越受到人们的关注。因此通过细胞培养的方法制造肉类食品成为一个新的趋势和未来农业革命的关键。细胞培养肉概念提出后,整个行业发展迅速,上个月世界首个商业化的细胞培养肉在新加坡批准上市。但是,细胞培养肉究竟离我们的餐桌还有多远呢?这不仅仅是一个行业问题,而更重要的是一个科学问题。该篇展望深入的评述了细胞培养肉面临的科学和行业挑战,指出细胞培养肉面临的主要挑战在于科研资金、细胞的来源、低成本培养基的研制、动物肉质和结构的模拟以及规模化的生物加工等方面。(@Zhonghua)
Will cell-based meat ever be a dinner staple?
2020-12-09, doi:10.1038/d41586-020-03448-1

Nature Outlook: 全球规模的可持续膳食

Nature [IF:42.778]
① 根据联合国气候变化委员会(IPCC),2010-2016年,全球8-10%的温室气体排放来自食物浪费;② 大多数关于食物浪费研究集中在西方国家,比如美国、英国、瑞士、芬兰以及丹麦等,而对低收入国家研究较少;③ 影响膳食行为的因素有很多, 比如资本因素、政府相关政策、文化观念等;④ 基于不同的国情,在中低等收入国家提高食物供应链,保证冷链食品的持续供应;在高收入国家则需要纠正相关行为,比如降低动物肉摄入等,或是可取措施。
【主编推荐语】根据WHO的倡导,可持续膳食意味着大多数人多食用低加工膳食,减少浪费,同时加工者减少塑料包装、抗生素和畜禽肉中激素的使用等。然而,目前在全球范围内,由于膳食模式带来的温室气体排放严重,尤其在一些发达的西方国家,食物浪费现象严重。本文分析了可能推动全球可持续膳食的一些因素或措施:比如资本、政策、文化因素等。同时,因为各国国情的不同,很难有一个完全之策,各个国家需要因地制宜,采取多方位的举措。(@兵兵)
Changing diets at scale
2020-12-09, doi:10.1038/d41586-020-03450-7

青春期的饮食习惯可能持续至成年时期

American Journal of Clinical Nutrition [IF:6.766]
① 分析1414名受试者在14岁、17岁、20岁及22岁时期的饮食模式;② 从14到22岁期间,大部分受试者(70%男性及73%女性)的健康饮食评分持续较低,30%的男性保持着较为健康的饮食模式,而27%的女性的健康饮食评分随时间降低;③ 21%的男性的西式饮食评分稳定地随时间增加;④ 母亲较低的教育程度、较高的孕期BMI与持续较低的健康饮食评分正相关;⑤ 较低的家庭收入、家庭功能评分(涉及家庭交流等)、母亲年龄及单亲家庭与较高的西式饮食评分正相关。
【主编推荐语】青春期的饮食模式通常质量较差,但是否会延续至成年时期尚未明确。American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项最新研究,分析了近1500名受试者从青少年时期至成年早期的饮食模式变化,发现青少年时期的不健康饮食习惯倾向于持续至成年早期(尤其是男性)。另外,多种家庭因素可能对饮食习惯产生影响。该研究结果提示,青少年到成年早期的这段时间是进行饮食干预,以养成良好饮食习惯的重要时期。(@szx)
Dietary pattern trajectories across adolescence and early adulthood and their associations with childhood and parental factors
2020-11-12, doi:10.1093/ajcn/nqaa281

鸡蛋品种和烹饪方法影响鸡蛋营养的利用

Food Chemistry [IF:6.306]
① 分别比较普通饲料或营养强化饲料喂养的两种不同品种母鸡的鸡蛋,经煮或煎后,其蛋白水解程度无显著差异;② 营养强化饲料喂养母鸡所产的鸡蛋(熟)中Ω-3脂肪酸含量明显增加,其中亚麻酸经胃肠消化后仍具有生物利用性;③ 营养强化的罗德岛红鸡蛋中叶黄素含量升高,且经煎后,其胃肠消化后的生物利用度并未明显降低;④ 各类型鸡蛋经胃肠道消化后的肽含量无显著差异;⑤ 多元方差分析和主成分分析显示母鸡饲料和消化过程影响鸡蛋营养成分。
【主编推荐语】鸡蛋的营养价值可以通过强化饲料营养得到提高,但是影响鸡蛋生物利用度,即人体对营养物质吸收的因素并未明确。发表在Food Chemistry上的一项研究,比较了母鸡品种、饮食的丰富程度及烹调方法对蛋类化合物在胃肠消化后的生物利用度的影响,发现营养强化可增加鸡蛋营养成分,并且罗德岛红鸡蛋中的叶黄素经煎炸及胃肠道模拟消化后仍具有较高的生物利用度。这些研究结果将有助于鸡蛋生产者、加工者和消费者进一步了解鸡蛋的营养成分变化,对于开发健康功能性食品具有一定参考意义。(@EADGBE)
Evaluating the effect of cooking and gastrointestinal digestion in modulating the bio-accessibility of different bioactive compounds of eggs
2020-11-13, doi:10.1016/j.foodchem.2020.128623
9篇17分重磅综述:聚焦菌群产学研!
本期话题:健康肠道菌群,IBD,代谢,肿瘤,慢性肝病,功能性胃肠病,儿童发育,衰老,益生菌
2020-12-19
中国团队Cell子刊突破:猪为何不得糖尿病
本期话题:胆汁酸,2型糖尿病,药物研发,非酒精性脂肪肝,菌群疗法,肠道激素,胰岛素,升压素,热平衡
2020-12-18
年度回顾:肠道与行为互作的3大发现
本期话题:肠脑轴,内源性大麻素,酒精滥用,肠神经系统,单细胞测序,交感神经,菌群培养,口腔菌群
2020-12-17
NEJM+BMJ不约而同:说透“胃食管反流”
本期话题:胃食管反流,电针灸,便秘,运动员,短链脂肪酸,儿童肥胖,共进化,肠道致病菌,益生菌
2020-12-16
魔高一尺:3文聚焦肠道致病菌如何攻破宿主免疫防线
本期话题:肠道致病菌,亚硝酸盐,营养免疫,食物过敏,自身免疫疾病,IBD,自噬,定殖抗性,菌群-免疫互作
2020-12-15
从益生菌到3D打印,7文一览中国消化道肿瘤新研究
本期话题:3D打印,肠道真菌,视黄酸,乳杆菌,益生菌,聚合物胶束,大肠癌EMT,外泌体,回肠免疫张力,大肠癌筛查
2020-12-14
分析8500+中国中年人:多吃水果,菌群多样,血糖更好
本期话题:水果,蔬菜,2型糖尿病,乳腺癌,维生素K2,含糖饮料,虚弱,脂肪,吸烟,饮酒,ω-3,蛋白尿,生酮饮食
2020-12-13
子刊火力全开:9文聚焦微生物组数据挖掘
本期话题:人体菌群、CRISPR、深度学习、小蛋白注释、细菌基因组、基因编辑、代谢组学、建模、anti-CRISPR、元数据库、网络分析
2020-12-12
今日Science:粪菌移植+PD-1疗法,临床抗癌传好消息
本期话题:癌症免疫治疗,FMT,循环细菌DNA,肥胖,胆汁酸合成,环境污染物,抗生素
2020-12-11
3篇高分论文:利用宏观生态学原理研究菌群渐入佳境
本期话题:微生物生态学,功能冗余性,宏观生态学,肠脑轴,抑郁症,焦虑,膳食纤维,帕金森,食欲,纳米医学
2020-12-10