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Critical Reviews in Food Science and Nutrition
文章数:17篇
母乳低聚糖
CRFSN:益生元有一定作用,但取代不了母乳低聚糖(综述)
这是Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:6.077]针对低聚半乳糖、低聚果糖等用于婴幼儿配方奶粉的重要综述,肯定了它们作为益生元的积极意义,但还是理性提出它们与母乳低聚糖的功能差异。很值得一读,特别推荐。
母乳低聚糖
婴儿配方奶粉
Human milk oligosaccharide
infant formula
non-digestible carbohydrates
膳食纤维
多角度解读全谷物代谢益处的物质基础
① 全谷物食品的生物活性成分,包括膳食纤维、植物化学物、微量营养素等,通常被认为是其健康益处的基础。② 在全谷物食品中,淀粉消化和葡萄糖释放速度可根据食物的形态而变化;全谷物食品含有的酚类化合物和膳食纤维,也可能有助于调控血糖。③ 胚乳淀粉是全谷物的主要成分;本文主要关注胚乳淀粉的慢消化特性及健康贡献。④ 对影响全谷物淀粉营养品质的因素,如:淀粉结构、谷粒构造、与酚类和膳食纤维的相互作用、加工因素等也形成了综述。
膳食纤维
慢消化淀粉
全谷物
多酚
淀粉
婴儿
关于哺乳期女性的营养研究匮乏
① 文章搜集了2010-2015年的相关资料和报道发现:共13份报道满足研究需求:有10篇研究了母亲摄入长链多不饱和脂肪酸对下一代超重或肥胖、高血压的影响;1篇论述了母亲补充维生素D对下一代肥胖的影响;另外两篇探究了哺乳期妈妈补充益生菌/合生元对婴儿超重/肥胖、代谢综合征的影响;② 有41份文件涉及哺乳期妈妈所需要的各种大量、微量营养素的饮食建议,但是并没有涉及其对婴儿的长期健康影响;③ 关于哺乳期妈妈的营养研究还比较匮乏。
婴儿
长链多不饱和脂肪酸
维生素D
代谢程序化
益生菌
生活方式
用饮食和生活方式管理高血压,而不只是吃药
① 高血压常见治疗方法有四种:饮食、营养补充剂、生活方式的改变和药物治疗,高血压管理原则首推改变生活方式和饮食。② 本综述分析了30篇meta分析和随机对照试验数据,比较了四种方法的降血压作用,发现收缩/舒张压分别降低6/4 mmHg, 4/2 mmHg, 5/3 mmHg和9/5 mmHg。③ 说明饮食、营养补充剂、生活方式的改变对高血压的治疗有效,在进行药物治疗的同时也应结合其他方式。④ 但是,饮食和生活方式方面的指导还有待规范化。
生活方式
健康管理
血压
blood pressure
functional foods
地中海饮食
荟萃分析:地中海饮食确实有助于心血管健康
① 诸多研究认为,地中海饮食可以降低心血管疾病发病率和死亡率;本文为针对前瞻性研究和RCT试验的荟萃分析。② 通过PubMed获得17项相关研究,11项符合质量要求。③ 结果表明,最能坚持地中海饮食的人,发病率和死亡率均较低(相对风险RR: 0.76);冠心病(RR: 0.72)、中风(RR: 0.76)和心肌梗死(RR: 0.67)的风险也都显著降低。④ 合并分析发现,主要起作用的食物是橄榄油、水果、蔬菜和豆类;这一发现需要进一步论证。
地中海饮食
心血管
prevention
fruit
legumes
乳脂肪球
CRFSN:包裹益生菌,用乳脂球膜糖蛋白靠谱么?(综述)
这是关于使用乳脂球膜糖蛋白作为益生菌包裹的系统性总结文献,值得产业界人士特别关注。
乳脂肪球
乳脂肪球膜糖蛋白
益生菌封装
Milk fat globule membrane
encapsulation
微量营养素
茶中的微量营养素及其安全性评估
① 茶的消费仅次于水。② 本文描述茶叶和茶汤中的微量营养素含量,并从这一角度考察饮茶对人体健康的影响;考察对象包括硼、钴、铜、铁、锰、钼、锌。③ 研究表明,茶叶中微量元素含量比茶汤中高,且茶汤中各元素含量符合世卫组织饮用水标准。④ 泡茶方式和检测方法影响微量营养素含量数据;不同种类茶叶中这些微量元素占比差异较大。⑤ 因此,从微量营养素的角度看,每天喝三杯茶对人体有益无害。
微量营养素
茶
安全性
Health hazard
instruments
全谷物
发芽谷物更健康吗?
① 全谷物类食物为我们提供能量、纤维、营养物质和生物活性物质,为人体提供保护作用。② 谷类萌发期间,这些化合物进行生物转化;虽然β-葡聚糖等化合物被降解,但其它诸如抗氧化剂和总酚类物质增多,并且水和油的吸收能力以及生物活性颗粒的乳化和发泡能力也得到改善。③ 采用生物转化,可能增强谷物的营养价值、功能特性和生物活性物质含量,提高谷物食品的可口性。④ 因此谷物的生物转化可用于谷物食品的生产。
全谷物
发芽谷物
生物转化
Biological activation
bioactive compounds
肠道菌群
每天都接触的美拉德反应产物是什么?
① 美拉德反应是一种非酶褐变反应,其中间点及终产物叫做美拉德反应产物(MRPs)。② MRPs赋予食品一定的风味、香气和质感,但降低营养价值,尤其降低了蛋白质的消化程度。③ 一些MRPs具有抗氧化活性;MRPs中的丙烯酰胺、杂环胺和羟甲基糠醛被记录具有潜在的毒性和致癌作用。④ 大分子量美拉德产物通过结肠微生物进行代谢;由于日常饮食有害物暴露量少,其对健康的危害评估并不全面。⑤ 延伸阅读:http://www.yogeev.com/article/17192.html
肠道菌群
美拉德反应
Advanced glycation end-products
gut microbiota
Maillard reaction products
食物系统
预防癌症的食物系统
① 2012世界癌症报告建议重视癌症预防研究。② 富含植物性食物的膳食可预防多种慢性疾病,活性成分包括多酚、芥子油甙和类胡萝卜素等植物生物活性物质。③ 其机制包括:抑制肿瘤增殖、血管生成、转移并促进癌症干细胞凋亡。④ 植物收获前的操作、收获后储藏、加工及消费等产业链环节,会影响食物中生物活性物质的含量、组成和生物活性。⑤ 改进产业链体系,可降低有毒化合物水平、改善生物活性化合物组成,提高植物食物预防癌症能力。
食物系统
癌症
产业链
Food systems
cancer prevention
食物系统
食物如何防癌
① 2012世界癌症报告建议发展癌症预防策略的研究;② 富含植物性食物的膳食可预防多种慢性疾病,其中的多酚、芥子油甙和类胡萝卜素等植物生物活性物质能够抑制肿瘤,可抑制持续增殖、血管生成、转移并促进癌症干细胞凋亡;③ 包括收获前实践、收获后储藏、加工及消费等农场-餐桌连续体的实践,会影响食物中生物活性物质的含量、组成和生化预防活性;④ 食物系统实践可降低有毒化合物水平、改善生物活性化合物组成,提高植物食物的抗癌能力。
食物系统
癌症预防
癌症干细胞
黄酮类
类胡萝卜素
乌龙茶
乌龙茶功效虽好,仍需优化饮用指导
① 乌龙茶是世界上最受欢迎的饮料之一,已经分离和鉴定了100多种化学成分,其成分因茶叶的生长、处理和加工而变,依据生化品质和感官分为六类。② 在现代药理学研究中乌龙茶在减肥和控制糖尿病方面表现突出,其中儿茶素EGCG和茶黄素抑制肿瘤细胞。③ 乌龙茶还可改善和减少心血管疾病、保护牙齿和骨骼、具抗氧化和抗菌作用。④ 大量消费乌龙茶与一些不良反应相关。⑤ 未来建议关注茶叶质量和安全性、茶园管理,关注活性导向的筛选。
乌龙茶
茶
安全性
Oolong tea
chemical composition
Allergy
CRFSN:海鲜过敏为何发生?可用益生菌应对么?
海鲜过敏是怎样发生的?益生菌对海鲜过敏有用么?别信商家宣传,要看靠谱文献。
Allergy
Immunity
Mucosal
probiotics
Seafood
体育运动
CRFSN综述:运动和益生菌,改善抑郁和焦虑情绪?
有意思的综述,推荐看一看。
体育运动
益生菌
体育锻炼
肥胖
抑郁
发酵乳
丙酸杆菌:用在酸奶里的更好益生菌?
① 丙酸杆菌能产生丙酸、维生素、细菌素、酶等重要代谢产物;② 丙酸杆菌还能激免疫系统并降低血液中胆固醇水平;③ 丙酸杆菌拥有广谱抗细菌活性,抑制革兰氏阳性菌、部分革兰氏阴性菌,及某些酵母和霉菌的生长;④工业上丙酸杆菌被用于制作奶酪,如今丙酸杆菌开始作为益生菌在发酵乳中被使用。
发酵乳
益生菌
丙酸杆菌
酸奶
大米
读完这篇综述,不轻易说大米GI值
① 稻米是世界近一半人口的主食和能源来源,因此具有重要的营养和健康影响。② 大米通常被认为是一种高升糖指数(GI)食品,但这取决于品种、成分、加工条件等因素。③ 大米是血糖负荷的主要来源。人们越来越担心,由于大量食用米饭导致胰岛素抵抗的增加;因此研究减少大米对血糖影响的方法和手段很有必要。④ 本文综述了大米及大米制品GI值研究方面的最新进展,同时提供一份包含已发表文献中大米及大米产品GI值的表格。
大米
大米制品
升糖指数
血糖反应
血糖
谷类
发芽与发酵如何影响谷物特性?
① 谷类食品的营养品质和感官特性不如其他来源的食物,是由于蛋白质含量和淀粉利用率较低,抗营养因子和粗颗粒的影响。② 对谷物以多种方式加工来改善营养品质。通过谷物发芽和发酵处理后的营养价值和功能特性的变化。③ 抗营养因子减少谷物矿物含量的可供性;发芽提高谷物营养和生物活性物的质量,增加了蛋白质、氨基酸、糖和维生素的含量。④ 谷物的功能特性提高是由于生物功能物质和蛋白质溶解度增加,蛋白质体外消化率和血糖指数降低。
谷类
发芽
发酵
功能性质
营养价值