S-layer protein

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西北农林科大：干酪乳杆菌F0822的降胆固醇机制

先前的研究中发现，干酪乳杆菌F0822发酵乳可在仓鼠中表现出显著的降胆固醇效应。来自西北农林科技大学团队在Molecular Nutrition and Food Research上发表的一项最新研究，揭示了干酪乳杆菌F0822发酵乳的降胆固醇机制：利用胆盐水解酶和S层蛋白分别结合胞内及胞外的胆汁酸，从而起到降胆固醇的作用。

益生菌 Lactobacillus casei S-layer protein Bile salt hydrolase cholesterol