甜味感受

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甜味感受

文章数：2篇

饮食如何改变味觉？（综述）

虽然基因塑造了我们的味觉，使我们偏爱某些食物，但味觉会受到其他因素的影响，比如饮食中的糖脂含量。理解营养、味觉和进食行为之间的相互作用，并设计针对性的干预方法，将有助于防控很多“吃出来”的慢性疾病。Trends in Endocrinology and Metabolism近期发表的综述，详细回顾了关于高热量饮食（特别是高糖饮食）对动物和人类甜味感觉的影响的研究发现，并总结、探讨了这类饮食在分子、神经和行为层面改变味觉感受的直接或间接机制。

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Cell子刊：高糖饮食影响果蝇的甜味感受，促进摄食致肥胖

近期研究发现，肥胖患者对甜味的感受程度较低。Cell Reports上发表的一项最新研究，发现高糖饮食可通过降低甜味感受神经元的兴奋，引起果蝇对甜味感受的缺陷，促进其摄食行为并引起肥胖。

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