首页
热心肠日报
文献库
产业库
榜单
关于日报
《肠·道》演讲
往期精彩
《肠·道》2024
《肠·道》2023
《肠·道》2022
《肠·道》2021
《肠·道》2020
《肠·道》2019
《肠·道》2018
《肠·道》2017
关于《肠·道》
肠道大会
热心肠大会
热心肠智库
智库专家
专家动态
智库新闻
关于智库
奖学金
年度人物奖
更多
HOPE
会议信息
科学与艺术
学术专刊
R·AI
周刊
热心肠先生
研究院动态
关于我们
搜索
登录
关闭
手机邮箱登录
扫码登录
微信扫描二维码快捷登录
验证成功,将在
3
秒钟后跳转
已超时,请
重试
关闭
二维码登录
手机登录
邮箱登录
+86
+1
+852
+886
+81
+65
+61
+44
获取验证码
登录 / 注册
关闭
二维码登录
手机登录
邮箱登录
获取验证码
登录 / 注册
小龙虾
文章数:3篇
食品安全
为啥小龙虾一定要吃新鲜的?
许多消费者关心克氏原螯虾(小龙虾)的食用安全问题。近期江南大学食品学院Hong Chen、杨方、许艳顺、夏文水作为共同通讯作者在Food Research International发表的一项研究,表明小龙虾(样本来自江苏无锡一家当地超市)的不同状态(鲜活、濒死、死亡)的安全性不同,活的小龙虾(包括鲜活的和濒死的)的肌肉可以安全食用,但对濒死小龙虾的壳、腺体和整个小龙虾应特别注意,因为它们可能存在尸胺超标的潜在风险。对于死的小龙虾,特别是没有去除腺体的小龙虾,仅在死后一到两天内就可在希瓦氏菌属、假单胞菌属、气单胞菌属等细菌的作用下快速腐败变质,构成了很高的食品安全风险,此外还有潜在致病菌——柠檬酸杆菌和不动杆菌的威胁。
食品安全
小龙虾
小龙虾
中山大学:小龙虾中真的富集“毒素”吗?为什么不建议吃“虾黄”?
高氯酸盐及氯酸盐是土壤、水及食物中广泛存在的氧化剂及甲状腺毒素。中山大学的陆少游团队在Science of the Total Environment上发表的一项最新研究,对长江周边五个省份的小龙虾进行采样分析,发现所有小龙虾中均可检测到氯酸盐,而大部分的小龙虾中也可检测到高氯酸盐。小龙虾肝胰腺中的高氯酸盐及氯酸盐浓度均高于肌肉,因此建议不要摄入小龙虾的肝胰腺(头部的“虾黄”)。进一步分析发现,摄入小龙虾无氯酸盐暴露风险,但摄入江西的小龙虾与高氯酸盐暴露风险的增加相关。
小龙虾
研究论文
基础研究
高氯酸盐
氯酸盐
动物菌群
彭楠:时空和饲料对小龙虾肠道微生物菌落结构的影响
华中农业大学生命科学技术学院的彭楠博士发表题为《时空和饲料对小龙虾肠道微生物菌落结构的影响》的报告,指出喂养发酵饲料通过影响肠道微生物可提高小龙虾的产量
动物菌群
小龙虾