高静水压技术

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高静水压技术

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食物蛋白脱敏

河北农大李慧静等：高静水压技术降低大豆蛋白致敏性

蛋白质组学手段可用以衡量食品加工手段的有效性。本研究发现，高静水压技术可以降低大豆蛋白的致敏性，增加其用于婴儿配方奶的安全性。本研究运用了多种免疫、蛋白质组学研究方法，对研究食品致敏原、提高食品安全性具有参考价值。

食物蛋白脱敏高静水压技术 High hydrostatic pressure Soy protein isolate infant formula