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Chengying Zhao
文章数:2篇
水果
农科院:柑橘类水果营养价值(综述)
近期中国农业科学院郑金凯和美国麻省大学肖航作为共同通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表的一篇综述系统性介绍了柑橘类水果中营养物质和生物活性物质的含量、结构特征和潜在的健康益处。
水果
bioactives
citrus varieties
fruit parts
growth stages
柑橘
柑橘如何被身体消化?有哪些功能成分?(综述)
发表在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上的综述性文章。研究从柑橘含有的膳食成分出发,系统论述了机体对每一种膳食成分的消化、吸收以及转化过程。机体对柑橘的利用除了胃肠的消化吸收,还需要肠道菌群的参与,尤其是对于其含有的糖苷类化合物与膳食纤维。同时,由于柑橘化学结构不同、实验模型的个体差异、组分之间的相互作用等,详细的转化过程尚不明确。食品组学(Foodomics)可能会助力其进一步研究。
柑橘
生物转化
citrus
functional components
structure