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Antti Nyyssölä
文章数:2篇
哪些生物工艺可降低FODMAP?
发表在《Trends in Food Science and Technology》上的综述性文章。文章系统分析了利用生物工艺:酶处理、发酵和共生降低FODMAP的特点和效用。这种生物工艺也可能适用于其他植物类食品。但是通过生物工艺靶向降低FODMAP要从营养、感官以及耐受性方面进一步考虑。
FODMAP
哪些生物工艺可降低FODMAP?
发表在《Trends in Food Science and Technology》上的综述性文章。文章系统分析了利用生物工艺:酶处理、发酵和共生降低FODMAP的特点和效用。这种生物工艺也可能适用于其他植物类食品。但是通过生物工艺靶向降低FODMAP要从营养、感官以及耐受性方面进一步考虑。
FODMAP
Anxin Yin
Hong Jiang
An Chen