乙酸色醇

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藏灵菇发酵奶

酵母菌益生新发现：真菌分泌代谢物乙酸色醇

“藏灵菇”不是蘑菇，而是西藏土生土长的，一种有生命的珍稀菌种，属于开菲尔中的一个品系。当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，它们经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相。Microbiome上发表文章，对西藏开菲尔/藏灵菇发酵奶进行了深度分析，很有意思。

藏灵菇发酵奶乙酸色醇研究论文