Hafiz Arbab Sakandar

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Hafiz Arbab Sakandar

文章数：3篇

孙志宏等：一文读懂益生菌如何通过肠菌及其代谢物发挥健康功效（综述）

肠道生态平衡的紊乱可能会导致多种代谢、神经、肠道和心血管疾病的发生，甚至促进肿瘤的发展。益生菌作为营养补充剂或辅助治疗手段，已被证明在预防、缓解甚至治疗这些疾病方面具有潜力。但其发挥有益和/或症状缓解作用的潜在机理仍缺乏系统的梳理。近日，内蒙古农业大学孙志宏及团队在Trends in Food Science and Technology发表最新综述，基于益生菌对动物模型和人类的干预研究，系统总结了大量最新科学证据。阐述了益生菌通过增强肠道稳态、肠道屏障功能、宿主免疫力以及调节肠道菌群及其代谢产物来发挥健康功效的潜在机制。此外，还讨论了当前在益生菌临床研究中数据分析和比较方面所面临的挑战。最后，展望了益生菌应用的未来前景。总之，该综述对于了解益生菌的作用机制和应用前景非常有价值，值得仔细阅读和关注。

益生菌健康功效综述基础研究肠道菌群

世界发酵乳史

张和平等：世界发酵乳史初探（综述）

人们经常好奇为什么以及什么时候古人开始食用熟食？烹饪和发酵哪个最先出现？数千年来，发酵技术作为延长牛奶保质期最古老技术之一，被广泛应用于发酵乳制品的生产。虽然目前对发酵乳的起源还没有确切结论，但越来越多的考古证据表明，许多文明古国都擅长农业和发酵牛奶的生产。近日，内蒙古农业大学张和平团队在Science Bulletin发表最新综述，对世界发酵乳史初探，发现在6000年前人类已经开始食用牛奶，而中国新疆西北部早期居民食用牛奶的习惯或可追溯至5000年前。考古证据表明，大约6000年前，发酵品从撒哈拉以南的非洲，经尼罗河谷传入埃及，然后到达美索不达米亚（伊拉克）和亚洲，发酵乳制品通过丝绸之路传播到中亚，利用反刍动物乳汁生产奶酪的技术大约在5500年前通过内亚山区走廊引入中国。此外，发现在乳糖耐受基因出现几千年前，许多欧洲人和蒙古人就已经开始食用乳制品。因此，可以假设人类早在该基因突变发生前就掌握了发酵技术。当然，未来仍需要发掘更多来自非洲和中东地区的考古证据来追溯发酵乳制品的起源。

世界发酵乳史乳制品传播综述基础研究

益生菌发酵乳

张和平等：一文读懂益生菌发酵乳（综述）

内蒙古农业大学张和平团队在Trends in Food Science & Technology发表的综述文章。文章收集了自2015年以来，以益生菌发酵乳为主体的体内研究和临床试验。相关研究结果表明，益生菌的摄入在多方面有益于机体健康；乳品是益生菌的良好载体之一。同时，食物基质、一些环境因素、与其他成分的协同作用等等，也是将益生菌发酵乳用于改善机体代谢需要考虑的因素。该文章对益生菌发酵乳的开发利用具有一定的指导和启示意义。

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