植物肉

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文章数：2篇

Nature 子刊：植物肉的机遇和挑战

Nature Food上发表的一篇correspondence。文章从植物肉的本源说起，分析了植物肉的组成和可能的营养效力，但同时也对其长期健康影响提出了担忧。植物肉作为新兴食物值得进一步研究，本文所提到的问题也值得相关人士参考和思考。

植物肉其他

Nature 子刊：植物肉和细胞培养肉：何来何去？（综述）

发表在《Nature Communications》上的综述性文章。文章从历史和方法、经济学、监管角度、感官性能、营养性、消费者接受度、公众健康、环境可持续性以及动物福利等角度对比分析了PBM、CBM相对于ABM的优劣势。

植物肉细胞培养肉肉制品与环境