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Emilie Viennois
文章数:2篇
膳食乳化剂
新视角——微生态角度评估膳食乳化剂
膳食乳化剂对肠道炎症、代谢疾病的负面影响近年来得到关注。Microbiome近期发表一项研究,利用体外的肠道微生态模拟系统检测20种常用膳食乳化剂对于肠道菌群的影响,发现尽管不同乳化剂对于微生态的改变具有差异性,大部分乳化剂对肠道菌群的结构和功能具有负面影响,有必要从肠道微生态角度对这类添加剂的安全性进行重新评估。这一结果对于食品添加剂的筛选、安全性的评估提出了新见解,值得参考。
膳食乳化剂
食品添加剂
研究论文
体外模型
肠道炎症
食品乳化剂
Cell子刊:食品乳化剂为致病共生菌“充能”,促进慢性肠炎
膳食乳化剂能扰动肠道菌群,促进慢性炎症,但含有有限、明确、无致病共生菌的菌群的ASF小鼠服用乳化剂却不会发生肠道炎症。原因何在?Cell Reports近期发表的一项研究发现,乳化剂诱导肠道炎症的作用主要是由特定的致病共生菌(比如黏附侵袭性大肠杆菌)所介导的,乳化剂能直接增强这些细菌的致病性和毒力,从而扰动菌群,引起炎症和代谢紊乱。这些发现提示,基于菌群的饮食干预(如减少乳化剂摄入)以及靶向特定致病共生菌的干预方法,或有助于改善肠道炎症。
食品乳化剂
emulsifier
adherent-invasive Escherichia coli
intestinal inflammation
flagellin