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binding agents
文章数:1篇
癌症
微生物作为膳食致癌物结合剂的保护作用(综述)
饮食中的致癌物质在癌症和饮食的关联之中起到重要作用,目前已进行很多物理、化学的探索以控制人类与这些饮食致癌物质的接触。然而,这些策略大多较为复杂、成本高、效率低,因此其应用受到限制。而微生物学方法得到越来越多的重视。最近的体内外研究表明,乳酸菌(LAB)和酵母或可作为膳食致癌物质结合剂。最新发表在Critical Reviews in Food Science and Nutrition的综述讨论了来自乳杆菌属、双歧杆菌属和酵母属的菌株作为膳食致癌物质结合剂的保护作用。这些微生物可能通过减少膳食致癌物的生物可及性而发挥保护作用,减少其毒性作用,但结合过程的发生机制有待进一步阐明。
癌症
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