张和平
国家杰出青年基金获得者、长江学者特聘教授、内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授
教授,博士研究生导师。国家杰出青年科学基金获得者、“长江学者”特聘教授。他和他的团队以推动我国益生菌科技发展为己任,致力于乳品科学和乳酸菌分子生物学的研究工作,在功能性乳制品的研制、乳制品活性物质研究、乳制品加工技术研究与新产品开发等方面成果颇丰,依托自主创立的优良菌株筛选技术和评价体系,打破国外在这一领域的技术垄断 ;在《Molecular & Cellular Proteomics》(影响因子8.79)等学术刊物共发表论文300余篇,其中SCI收录85篇;主持完成了5项国家级科研项目、7项省部级科研项目,3项企业合作项目,现主持5项国家级科研项目、3项省部级科研项目,2项企业合作项目。
张和平团队:干酪乳杆菌Zhang对人肠道菌群的调节具有个体性
① 纳入6个亚洲地区的106名健康成人,分析食用干酪乳杆菌Zhang(LCZ)对肠道菌群的影响,并计算肠道菌群变异指数(GMVI)进行量化对比;② LCZ对菌群的影响与受试者的基础肠道菌群组成密切相关,且存在地域差异,新疆受试者的GMVI最高、新加坡的最低;③ 食用LCZ增加了有益菌的相对丰度,抑制了有害菌的生长,且部分受试者肠型改变,使乳酸菌丰度上升;④ LCZ可增强菌群的磷酸盐代谢、氨基酸转运系统和异亮氨酸生物合成,降低脂多糖生物合成。
03-21
张和平团队:益生菌或可改善航海期间水手的肠道健康
① 纳入82名水手进行一项为期30天的纵向研究,40名补充益生菌(混合了5种菌株),42名补充安慰剂;② 30天的航海后,安慰剂组的菌群结构发生显著变化,格氏链球菌和肺炎克雷伯菌的种类增加,部分菌群功能特征减少,而益生菌组的菌群结构变化不大;③ 安慰剂组水手的压力和焦虑得分下降比益生菌组显著;④ 在菌株水平,益生菌与长双歧杆菌和动物双歧杆菌中的菌株呈正相关,与柔嫩梭菌中的菌株呈负相关。
02-20
内蒙农大:植物乳杆菌P-8适应抗生素时发生了什么变化
① 在为期12个月的实验室适应性进化实验中,氨苄西林对植物乳杆菌P-8的最低抑菌浓度逐渐升高,最后达到细菌适应度的最大值;② 适应氨苄西林的菌株,在碳、氨基酸和细胞表面相关的代谢途径上发生了变化;③ 基因敲除突变体证明6个基因的高表达有助于对氨苄西林耐药性;④ ATP-依赖性Clp蛋白酶/ ATP结合亚基ClpL、一个小的热休克蛋白等一些应激蛋白或有助于细菌适应抗生素;⑤ 氨苄西林特异性差异表达基因均不位于可移动遗传元件附近。
01-28
长期摄入干酪乳杆菌Zhang,或可稳定成人菌群、缓解老年菌群衰老
① 纳入40名受试者,均分为成人安慰剂组、成人益生菌组、老年人安慰剂组和老年人益生菌组,分别接受干酪乳杆菌Zang(LcZ)或安慰剂干预12个月,收集干预0、6、12个月的粪便;② 与安慰剂组相比,LcZ干预对成人肠道菌群稳定作用更快、更强,但这种作用在老年人中较弱;③ LcZ可降低老年人的肠道菌群年龄指数,使其菌群与成人类似,安慰剂没有这种作用;④ 随机森林模型预测出与年龄相关的21个标记物种,如柔嫩梭菌、梭状梭菌、 鲍氏梭菌等;
2019-11-29
植物乳杆菌可提高堆肥效率,改善堆肥质量
① 羊粪堆肥中添加或不添加植物乳杆菌P-8(LP-8)和LP-10菌株,添加组堆肥温度高、成熟速度快(4周),气味、颜色和整体质量更好,发芽指数(GI)、磷元素含量增大;② 植物乳杆菌可改变菌群结构,堆肥微生物成熟指数预测表明其能加速菌群成熟;③ CAZy、COG和KEGG分析发现两组功能基因有差异,如糖基转移酶基因等;④ 菌群组成、COG功能分类与理化指标间存在相关性;⑤ 堆肥第1周植物乳杆菌P-8增加,第4周逐渐减少、消失。
2019-11-20
张和平:益生菌如何益生
① 沿古代商贸路线采集菌种,分离鉴定和保藏乳酸菌(双歧杆菌),计划2022年建立世界最大的菌种资源库;② 益生菌的功效不能仅仅靠体外和体内动物实验,大规模的临床试验才是比较可靠的方法;③ 核心菌株开展临床试验,发现其通过调节肠道菌群对便秘腹泻、多囊卵巢综合症、压力及焦虑、溃疡性结肠炎、炎症性肠病、2型糖尿病、乳腺癌和代谢综合症具有辅助治疗作用;④ 益生菌系列产品已得到广泛应用,其未来潜力巨大,值得探索。
2019-05-06
张和平:好肠道,大产业
① 益生菌/元预计是万亿规模的市场;② 国内益生菌产业面临多种问题,需要搭建菌种库建设-益生菌筛选-临床验证-产业化的链条;③ 沿古代商贸路线采集菌种,计划到2022年建立全球最大的乳酸菌(双歧杆菌)菌种库;④ 围绕核心菌株开展临床试验,益生菌产品已在多家三甲医院使用;⑤ 建立现代化菌种生产工厂,以及益生菌科学与技术研究院;⑥ 益生菌的未来潜力巨大,但应该避免益生菌万能论和无用论。
2019-05-04
注:FA表示第一作者;CA表示通讯作者;SA表示高级作者
2020
2019
2018
申报被审理专利8项
国家杰出青年基金获得者、长江学者特聘教授
内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授
教授,博士研究生导师。国家杰出青年科学基金获得者、“长江学者”特聘教授。他和他的团队以推动我国益生菌科技发展为己任,致力于乳品科学和乳酸菌分子生物学的研究工作,在功能性乳制品的研制、乳制品活性物质研究、乳制品加工技术研究与新产品开发等方面成果颇丰,依托自主创立的优良菌株筛选技术和评价体系,打破国外在这一领域的技术垄断 ;在《Molecular & Cellular Proteomics》(影响因子8.79)等学术刊物共发表论文300余篇,其中SCI收录85篇;主持完成了5项国家级科研项目、7项省部级科研项目,3项企业合作项目,现主持5项国家级科研项目、3项省部级科研项目,2项企业合作项目。
1982-1986,内蒙古农业大学,学士
1986-1989,江南大学工学,硕士
1989-2001,东北农业大学乳品科学,博士
2007-2008 日本岗山大学大学院自然科学科任研究员
现任 “乳品生物技术与工程” 教育部重点实验室主任,内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长,农业部现代农业产业技术体系国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工功能研究室主任,内蒙古自治区虚拟乳业研究院乳品加工专家组组长
致力于乳品科学和乳酸菌分子生物学的研究工作,在功能性乳制品的研制、乳制品活性物质研究、乳制品加工技术研究与新产品开发等方面成果颇丰
中国农工民主党内蒙古自治区第六届委员会科学技术工作委员会副主任、中国人民政治协商会议内蒙古自治区委员会第九届、第十届委员、内蒙古呼和浩特市赛罕区第一届人大代表。国际乳品联合会(IDF)中国委员会常务理事,中国乳制品工业协会专家委员会委员,国家乳品工程中心特聘专家,中国畜产品加工研究会常务理事,中国西部乳业协作会常务理事,内蒙古畜产品加工研究会常务理事,乳品专业委员会主任,内蒙古自治区微生物学会副会长,内蒙古生物工程学会常务理事,乳品生物技术委员会主任,内蒙古自治区乳业协会乳品加工专业委员会主任兼任农业部第八届科学技术委员会委员,中国微生物学会微生物资源专业委员会委员,农业部农产品加工标准化技术委员会乳制品加工分技术委员会副主任委员,内蒙古自治区乳酸菌学会会长,中国食品科学技术学会第五届理事会理事,中国畜产品加工研究会常务理事和《Journal of Integrative Agriculture》、《中国农业科学》、《食品科学》、《中国乳品工业》、《乳业科学与技术》、《中国乳业》、《农产食品科技》、《中国酿造》等杂志编委。
先后获自治区科技进步二等奖1项,自治区级教学成果二等奖1项,中国乳业协会“新安杯”青年科技论文一等奖,全国畜产品加工青年学术讨论会优秀论文二等奖,首届中国乳品加工业“十大杰出科技人物”。
荣获“国家科技进步二等奖”(第四完成人)、“内蒙古自然科学一等奖”(第一完成人)、“教育部科技进步二等奖”(第一完成人)、“内蒙古科技进步二等奖”(第一完成人)、“大北农科技成果奖”(第一完成人)、“大北农科技促进奖”(第一完成人)和“内蒙古杰出人才奖”、“草原英才”、“全国优秀科技工作者”、“国务院特殊津贴”、“新世纪321人才工程”第一层次人选、“内蒙古自治区333人才引进工程首席专家”、“内蒙古中青年科技创新奖”、“内蒙古自治区优秀教师”、“内蒙古自治区有突出贡献中青年专家”、“内蒙古自治区高等学校科技创新标兵”等科技奖励和荣誉称号。
2010年,张和平教授获得“国家杰出青年科学基金”资助(31025019),实现了内蒙古自治区在该项目上零的突破,并荣获2011年度“长江学者”特聘教授。所带领的研究团队2009年入选教育部创新团队发展计划,2011年入选内蒙古自治区党委组织部建设团队和内蒙古自治区高等学校创新团队发展计划。2013年入选国家级“百千万人才工程”人选,并授予“有突出贡献中青年专家”荣誉称号。