王刚
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
快餐吃得越多,哮喘风险可能越高(综述)
① 纳入13项横断面研究及3项病例-对照研究,分析摄入快餐与哮喘的关联;② 现有哮喘、严重哮喘、曾经患有哮喘、现有喘鸣、曾经患有喘鸣、医生诊断过敏性鼻炎、严重湿疹、严重鼻结膜炎均与摄入快餐显著相关;③ 现有哮喘、严重哮喘、曾经患有哮喘、严重湿疹、严重鼻结膜炎、鼻结膜炎均与摄入汉堡显著相关;④ 相比于每周食用1-2次快餐,每周食用3次以上快餐(特别是汉堡)与严重哮喘及现有喘鸣更加相关。
2018-07-04
FF:低聚糖对便秘小鼠的肠道菌群的影响
① 便秘小鼠每日灌胃高、中、低剂量的低聚果糖(FOS95),低聚半乳糖(GOS90)和低聚麦芽糖(IMO90);② 连续灌胃17天后,所有小鼠粪便水份和小肠转运率增加;③ 高剂量GOS90缓解便秘效果最佳,其次是中剂量 FOS95和 IMO90;④ 小鼠粪便乙酸比例增加,丙酸和丁酸比例下降;⑤ 乳酸杆菌和双歧杆菌数量增加,Odoribacter、Alistipes和拟杆菌属数量降低;⑥ 结果表明:低聚糖可增加便秘小鼠粪便水份和短链脂肪酸含量,缩短肠转运时间,调节肠道菌群。
2017-04-18
IJMS:青春双歧杆菌缓解小鼠便秘
① 在洛哌丁胺诱发的小鼠便秘中,比较3株青春双歧杆菌菌株(CCFM 626, 667, 669)缓解便秘的能力;② CCFM 669及667通过粘附于肠道上皮细胞、增加丙酸及丁酸浓度缓解便秘症状;③ CCFM 669及667可改变肠道菌群的组成,如厚壁菌门/拟杆菌门比值升高,乳酸杆菌的升高及梭菌属含量的降低,并使粪便中短链脂肪酸升高;④ 在缓解便秘能力上表现出的菌株特异性,主要原因是菌株的生长特性不同,粘附能力的强弱以及对菌群及微环境的影响能力不同。
2017-02-20
FF:低聚糖对便秘小鼠的肠道菌群的影响
① 便秘小鼠每日灌胃高、中、低剂量的低聚果糖(FOS95),低聚半乳糖(GOS90)和低聚麦芽糖(IMO90);② 连续灌胃17天后,所有小鼠粪便水份和小肠转运率增加;③ 高剂量GOS90缓解便秘效果最佳,其次是中剂量 FOS95和 IMO90;④ 小鼠粪便乙酸比例增加,丙酸和丁酸比例下降;⑤ 乳酸杆菌和双歧杆菌数量增加,Odoribacter、Alistipes和拟杆菌属数量降低;⑥ 结果表明:低聚糖可增加便秘小鼠粪便水份和短链脂肪酸含量,缩短肠转运时间,调节肠道菌群。
2017-04-18
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
近年来主持并参与了省部级以上项目6项,并与诺维信、无限极、上海光明等国际、国内知名企业具有紧密的研发合作关系。申请发明专利100余项(其中包括国际发明专利13项),获授权发明专利37项(其中包括国际专利8项),发表论文40余篇(其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇)。作为主要完成人的发明专利“一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途”获得2015年第十七届中国专利金奖,“功能性益生乳酸菌的开发及产业化应用”获2014年中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖,“生物减除食源性危害的益生菌开发与应用”获2018年教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学技术进步奖二等奖。
主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。