刘志刚
西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、西北农林科技大学食品科学与工程学院食品营养系副主任
刘志刚,西北农林科技大学食品科学与工程学院教授,博士生导师,食品营养系副主任,入选国家级青年人才、德国“洪堡学者”、美国“康奈尔唐氏-中国学者”、“科技创新2030”脑科学与类脑研究重大项目青年科学家项目负责人。现兼任德国人类营养研究所访问研究员,曾任美国康奈尔大学食品科学系客座教授。一直从事膳食营养与肠脑健康方向的研究和教学工作。主要研究内容包括:重点围绕阿尔兹海默症、孤独症、焦虑抑郁等特殊人群脑健康问题开展肠脑互作机制阐释、特色膳食模式改善脑健康作用及机理研究、食品营养功能组分发掘与功效评价等,在Cell Metabolism、Brain Behavior Immunity、Nature Communications、Redox Biology等国际学术刊物上公开发表论文90余篇,总引用量超过4400,H-index 41,I10-index 73,专利6项,参编教材国内外专著4部,其中主编《营养与代谢》为国内首套营养与代谢本科教学用书,入选十四五规划教材。担任Food & Humanity杂志主编,Frontiers in Aging Neuroscience副主编,以及多个国际刊物的Topic editor及审稿人。近年来主持中国脑计划、国家自然科学基金、省级重点研发计划等课题20余项,成果曾获教育部科技成果二等奖、陕西省科学技术奖二等奖、陕西省高等学校科学技术一等奖等奖项。
刘志刚+侯敏+施琳:甲硫氨酸限制饮食或有助于改善认知功能
① 纳入45例轻度认知障碍患者和61例健康对照,发现甲硫氨酸摄入量与轻度认知障碍发生风险呈正相关;② 在APP/PS1阿尔茨海默病(AD)模型小鼠中,16周的甲硫氨酸限制(MR)饮食干预减少了雌/雄小鼠大脑中Aβ的积累,但仅可改善雄性小鼠的认知功能;③ 机制上,MR饮食可激活雄性小鼠脑中的胱硫醚-β-合成酶/硫化氢途径,部分依赖此途径抑制脑的氧化应激,增强线粒体的生物发生,改善线粒体功能障碍,恢复突触的超微结构,从而改善认知能力。
2022-12-30
刘志刚团队:限制甲硫氨酸或可延年益寿?(综述)
① MR(甲硫氨酸限制)可改善衰老和与衰老相关的特征与疾病,如肥胖、2型糖尿病和认知障碍等;② MR可降低线粒体的ROS水平从而维持氧化还原的平衡,并有助于调控体内组织和器官的葡萄糖稳态;③ MR或可通过激活机体自噬过程和促进肝脏H2S产生从而改善氧化应激和延长寿命,并通过促进FGF21的上调和改变肠道微生物的组成调控认知过程;④ MR可以延长寿命的现象已在各种动物模型中得到广泛验证,如秀丽隐杆线虫、果蝇、酵母和小鼠模型等。
2022-09-08
刘学波+刘志刚:芝麻酚改善深度煎炸油对肠肝健康的危害
① 芝麻酚(0.2 mg/mL)可以通过降低深度油炸(180 °C,40 h)过程中总极性组分的含量提高大豆油品质;② 添加芝麻酚的深度煎炸油或芝麻酚(0.2%,w/w)可以通过增加脂解相关基因的表达,降低肥胖小鼠肝脏脂肪积累;③ 并且,芝麻酚可以增加抗氧化酶活性,保护空肠和结肠屏障的完整性,促进肥胖小鼠双歧杆菌和阿克曼菌属的增殖;④ 芝麻酚通过降低煎油炸过程中总极性组分的产生,增加煎炸油的使用寿命,保护煎炸油引起的小鼠肝脏脂代谢。
2022-02-19
原田+刘志刚:芝麻酚通过肠/脑轴改善阿尔兹海默症小鼠的认知功能
① 补充芝麻酚(0.075 w/w %)可增强AD小鼠的空间记忆和学习能力,改善神经元损伤,减少β-淀粉样蛋白积累;② 补充芝麻酚可改善AD小鼠的海马体突触功能障碍,抑制脑内神经炎症(抑制小神经胶质细胞的过度活化、脑内TNF-α及IL-1β的过度表达);③ 补充芝麻酚重塑了AD小鼠的肠道菌群结构,显著提高短链脂肪酸含量,且短链脂肪酸与认知功能存在强相关性;④ 补充芝麻酚可保护肠道屏障的完整性,防止LPS易位进入血清。
2021-10-20
西农刘志刚:甘露寡糖通过肠-脑轴改善AD小鼠的认知及行为
① 8周的甘露寡糖干预可显著改善AD小鼠的认知功能及空间记忆,并缓解焦虑及强迫行为;② 甘露寡糖可减少大脑皮层、海马及杏仁核中的Aβ累积,平衡大脑的氧化还原状态,并抑制神经炎症应答;③ 甘露寡糖可降低皮质酮及促肾上腺皮质激素释放激素,并上调去甲肾上腺素的表达,以缓解下丘脑-垂体-肾上腺轴的失调;④ 甘露寡糖可减少肠道屏障破坏,恢复肠道菌群组成,增加乳杆菌属并减少螺杆菌属,促进丁酸盐产生;⑤ 补充短链脂肪酸也有类似作用。
2021-04-09
刘学波+刘志刚:限制蛋氨酸摄入或能减缓老年认知衰退
① 小鼠中,蛋氨酸限制(MR)可以改善衰老引起的工作记忆、短期记忆和空间记忆下降等认知障碍;② MR改善了衰老小鼠海马区中的突触超微结构(增加突触后致密区长度和宽度)和线粒体生物发生(减少异常线粒体的比例、增高Pgc1α的表达);③ MR促进FGF21表达而抑制FGFR1信号传导,FGF21介导了MR的神经保护功能;④ FGF21通过激活Nrf2信号传导,增加总Nrf2、HO1和NQO1的表达,减轻衰老小鼠海马中的神经炎症和氧化应激。
2021-03-11
刘学波+刘志刚+侯敏等:妈妈肥胖损伤孩子脑功能?补充膳食纤维或有益
① 纳入778名儿童,发现母亲孕前超重/肥胖与子女较差的认知和社交能力相关;② 小鼠试验中,高脂喂养导致的母体肥胖会引起后代的认知和社交行为缺陷,母体传给后代的肠道菌群在其中起介导作用;③ 给肥胖母鼠或其后代补充膳食纤维(菊粉),可重塑母体传给后代的肠道菌群(如增加特定S24_7菌科OTU),改善后代的认知和行为缺陷以及海马区突触和剪接体的异常;④ 口服补充菌群衍生物乙酸+丙酸,可改善肥胖母鼠后代的认知和社交行为缺陷。
2021-03-01
注:FA表示第一作者;CA表示通讯作者;SA表示高级作者
2020
2019
西北农林科技大学食品科学与工程学院教授
西北农林科技大学食品科学与工程学院食品营养系副主任
刘志刚,西北农林科技大学食品科学与工程学院教授,博士生导师,食品营养系副主任,入选国家级青年人才、德国“洪堡学者”、美国“康奈尔唐氏-中国学者”、“科技创新2030”脑科学与类脑研究重大项目青年科学家项目负责人。现兼任德国人类营养研究所访问研究员,曾任美国康奈尔大学食品科学系客座教授。一直从事膳食营养与肠脑健康方向的研究和教学工作。主要研究内容包括:重点围绕阿尔兹海默症、孤独症、焦虑抑郁等特殊人群脑健康问题开展肠脑互作机制阐释、特色膳食模式改善脑健康作用及机理研究、食品营养功能组分发掘与功效评价等,在Cell Metabolism、Brain Behavior Immunity、Nature Communications、Redox Biology等国际学术刊物上公开发表论文90余篇,总引用量超过4400,H-index 41,I10-index 73,专利6项,参编教材国内外专著4部,其中主编《营养与代谢》为国内首套营养与代谢本科教学用书,入选十四五规划教材。担任Food & Humanity杂志主编,Frontiers in Aging Neuroscience副主编,以及多个国际刊物的Topic editor及审稿人。近年来主持中国脑计划、国家自然科学基金、省级重点研发计划等课题20余项,成果曾获教育部科技成果二等奖、陕西省科学技术奖二等奖、陕西省高等学校科学技术一等奖等奖项。
2013年8月~2015年8月:美国University of Southern California,School of Pharmacy,联合培养博士
2010年9月~2015年6月:西北农林科技大学食品科学与工程学院,食品科学博士
2006年9月~2010年6月:西北农林科技大学食品科学与工程学院,食品质量与安全工学学士
2020年1月~至今:西北农林科技大学食品科学与工程学院,教授
2020年8月~至今:德国人类营养研究所Deutsche Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE),客座研究员
2020年7月~2021年1月:美国Cornell University,Department of Food Science,客座教授
2017年2月~2020年1月:西北农林科技大学食品科学与工程学院,副教授
2019年7月~2020年7月:美国Cornell University,Department of Food Science,客座副教授
2015年9月~2017年1月:西北农林科技大学食品科学与工程学院,讲师
1. 膳食模式与肠脑健康互作机制:围绕神经系统和肠道功能的互作整合,针对阿尔兹海默症等神经退行性病变、压力引起的焦虑抑郁、生命早期1000天神经系统发育等脑健康问题,探究高膳食纤维饮食、间歇性禁食、氨基酸限制饮食等特色膳食模式通过影响肠道微生态结构、调节糖脂代谢平衡,进而干预中枢神经系统功能的营养干预作用,揭示膳食成分与结构通过影响外周系统进而影响脑健康的“肠-脑”轴机制。
2.食品营养功能组分发掘与功效评价:结合我国特色食材资源和全民营养健康现状,发掘果蔬、粮油等传统食品原料及西部特色农产品中具有调节肠道微生态、糖脂代谢稳态、改善脑健康问题等生理功能的食物功能成分,发掘有益肠脑健康的植物化合物、益生菌、益生元等。