本期看点
口腔健康成分获新证，相关市场迎新机会
枸杞养生：枸杞多糖的护眼与治“郁”
乳蛋白具独特优势，更适零食和烘焙食品
植物基补充剂：明胶仍是主流，替代品亦具潜力
Vitux AS推出新型咀嚼片技术ConCordix
口腔健康成分获新证，相关市场迎新机会
作者：Mike Straus
解读：77
来源：Nutritional Outlook
发布日期：2022/3/9
内容要点
常言道，病从口入，口腔健康与心脏病、中风、糖尿病等众多疾病存在密切联系。口腔健康市场逐渐兴起，也推动了众多专家学者对各种成分展开新一轮的研究热潮。以下为口腔健康有益成分的前沿研究成果：
1. 益生菌漱口水或更能保护牙齿健康：一项纳入60名6-9岁儿童的临床研究表明，与普通漱口水牙相比，使用含有益生菌组合物的漱口水（Oralis SB）的受试者菌斑和牙龈评价指标更优。该款益生菌漱口水或可通过抑制变异链球菌生长，维持牙齿健康。
2. 唾液链球菌或有助于防止黑色牙渍：唾液链球菌是健康人口腔中最丰富的细菌之一。一项体外研究和一项随机对照试验表明，BLIS公司旗下M18品牌唾液链球菌或可有效防止牙齿变黑，有效抑制黑斑形成。
3. 维生素和矿物质有益口腔健康：维生素A、维生素C、维生素D和硒、 锌等经证实对牙齿和牙龈都有益，如缺乏维生素C会增加患牙周病的风险，慢性牙周炎患者的血清中锌、硒等矿物质水平较低等。
原文链接：
https://www.nutritionaloutlook.com/view/oral-health-ingredients-new-research-gives-natural-product-and-dietary-supplement-formulators-a-reason-to-smile
枸杞养生：枸杞多糖的护眼与治“郁”
作者：暨南大学
解读：Alex Zhang
来源：Nature Portfolio
发布日期：2021/10/6
内容要点
枸杞养生已经成为当代年轻人的潮流，近年来的研究为这一潮流奠定了更为扎实的科学基础。暨南大学苏国辉院士（Kwok-Fai So）团队就宁夏枸杞（Lycium barbarum）对视网膜细胞以及抑郁症的影响进行了多年的研究，并探究了可能的作用机制：
1. 枸杞多糖或可保护视网膜：研究发现，宁夏枸杞的多糖能保护神经元免受β-淀粉样肽的影响，该物质与青光眼视网膜神经节细胞凋亡的发生有关。在动物模型中，枸杞多糖能有效抑制视网膜神经节细胞损伤，维持光感受器的灵敏度。临床试验发现，视网膜色素变性患者在每天服用两剂枸杞提取物后，其在高对比度和低对比度下的视力明显比安慰剂组表现得更好。
2. 缓解抑郁症：在抑郁症动物模型中，宁夏枸杞的糖肽可以减少抑郁和焦虑行为。
3. 其它健康功效：从枸杞中提取的化合物还可能会保护人们免受脂肪肝和酒精性肝病的损害。
原文链接：
https://www.nature.com/articles/d42473-021-00476-x
乳蛋白具独特优势，更适零食和烘焙食品
作者：Donna Berry
解读：小牟牟
来源：Baking Busness
发布日期：2021/12/07
内容要点
在所有可用于零食和烘焙食品的蛋白质中，乳蛋白因其独特的优势而备受青睐。乳蛋白的优势需要更好地传达给消费者，而该行业也已经准备好帮助创新者。
1. 乳蛋白质构成：乳蛋白质以酪蛋白或乳清的形式存在，二者在氨基酸组成上存在细微差异，功能性能也有所不同。酪蛋白消化速度较慢，而乳清蛋白能更快速地向肌肉释放氨基酸。因此二者被用于解决不同需求的食品生产中。
2. 乳蛋白的优点：与植物蛋白相比，乳蛋白具有更干净的风味，更易于应用。
3. 乳蛋白烘焙性能：乳蛋白能保持烘焙食品优良质地，并维持低碳水化合物烘焙食品的结构。但是在烘焙食品中加入蛋白质以取代或稀释其它固体时，必须考虑到水分含量。
4. 乳蛋白创新趋势：目前乳蛋白的创新集中在改性组分和生物活性上，包括使用先进技术来分离特定的乳蛋白成分，提高烘焙食品中蛋白质含量，并改变成分性质以促进其更好的吸收。
原文链接：
https://www.bakingbusiness.com/articles/55245-proteins-enrich-snacks-and-baked-goods
植物基补充剂：明胶仍是主流，替代品亦具潜力
作者：Kimberly J. Decker
解读：萌依依
来源：Nutritional Outlook
发布日期：2021/11/13
内容要点
植物基产品在膳食补充剂领域备受欢迎，消费者对植物基补充剂的需求不断增长。对于植物基补充剂的研发，品牌商不仅要考虑配方成分，还需考虑使用何种剂型成分，然而后者常常被忽视。
1. 明胶的优势：目前，明胶在片剂、软胶囊和软糖等产品中占据主导地位。明胶的生产成本低，且具有良好物理特性和加工特性，这使得明胶在植物基补充剂中至今难以取代。
2. 明胶的缺点：明胶也有十分明显的缺点，比如高温易软化变形，对水分十分敏感，易发生化学交联等。为了突破这些限制，过去十多年，人们从未停止对新植物基制剂的探索。
3. 潜力替代品：海草中的海藻酸盐制成缓释片剂和胶囊涂层，能保护活性物质免受胃酸的影响。高性能豌豆淀粉在生产和储存过程中的结构完整性和化学稳定性均优于明胶。
5. 其它植物胶：随着技术提升，其它植物胶如角叉菜胶、淀粉、琼脂和果胶逐渐显现出在软糖产品中良好的应用潜力。例如果胶拥有媲美明胶的卓越口感和风味，且稳定性良好。
原文链接：
https://www.nutritionaloutlook.com/view/plant-based-dietary-supplement-and-vitamin-dosage-forms-take-on-the-giant-gelatin
Vitux AS推出新型咀嚼片技术ConCordix
作者：NBR
解读：Richard
来源：Nutraceutical Business Review
发布日期：2021/11/03
内容要点
Vitux AS公司开发出的新型咀嚼片技术ConCordix 可应用在膳食补充剂和营养保健品中。这种无糖咀嚼片易溶解、不黏牙，每片最高可添加250 mg 二十二碳六烯酸（DHA） 和 50 mg 二十碳五烯酸（EPA）。安利纽崔莱维生素产品现已采用该技术。
1. DHA含量大幅增加：采用该咀嚼片技术开发的补剂，与传统软胶咀嚼片比，其产品中Ω-3生物活性提高了43.4%。Vitux AS公司表示服用方便、临床效果显著的咀嚼片会产生更强的用户黏性。
2. 零添加：ConCordix咀嚼片不添加人造香精、合成色素、甜味剂或防腐剂，无麸质并且不含牛乳制品，获得了非转基因和NSF认证。ConCordix咀嚼片允许添加水溶性和油溶性原料，货架期能达到24个月。
3. 无糖配方，咀嚼便利：ConCordix咀嚼片嚼起来方便，并且其配方和外观质地更易吸引儿童注意力。此外，无糖配方也让家长更放心。
原文链接：
https://nutraceuticalbusinessreview.com/news/article_page/Vitux_AS_introduces_sugar-free_chewable_delivery_platform/181220
