分析化学

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化学计量学

【食品化学】复杂的食品体系需要复杂的分析化学

① 传统的化学/微生物分析方法和单因素方差分析等单变量统计学，已不能满足食品质量研究的需求。② 光谱法/色谱分析结合化学计量学方法，可进行多元分析，用于食品真伪鉴定、食品安全、分类预测等研究领域。③ 本文简要介绍化学计量学在海产品、乳制品、橄榄油、植物饮料、蜂蜜、咖啡、茶叶、酒等食品/饮料质量评估中的应用。④ 本文认为，化学计量学应用于食品/饮料研究之前，应先了解其应用范围和局限；关键步骤是确定合适的校正模型。

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