D-阿洛酮糖

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江南大学：D-阿洛酮糖的生物合成

江南大学沐万孟团队研究成果。D-阿洛酮糖已被美国FDA批准为GRAS食品，其具有甜度高、热量低和多种生理功能的特点，有望成为蔗糖替代品。但是，天然D-阿洛酮糖十分稀少，需要生物或者化学方法合成，主要是KEase法。本文主要综述了D-阿洛酮糖生化特点、生理功能、应用以及其生化合成途径；针对其KEase合成法，进一步探讨了其主要的局限和可能的解决方法，展望了未来的发展和应用。

D-阿洛酮糖代糖生物合成