宏观营养素

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高加工食品或是导致肥胖的关键

蛋白质杠杆假说（PLH）假设，当人类饮食被脂肪和碳水化合物稀释时，蛋白质摄入的强调节会导致能量过度消耗和肥胖。Obesity近期发表的文章，人群数据显示，人蛋白质的摄入量维持在窄范围内：18.4%，而能量摄入量是随着蛋白质能量的增加而减少。但是低蛋白高加工食品的摄入不增加蛋白质的摄入，但同时机体对蛋白质有偏好，这就导致大量营养素的失衡，导致肥胖。研究显示蛋白质在肥胖盛行下的核心作用，对全球健康具有重要意义。

肥胖宏观营养素能量摄入