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Rachel N Carmody
文章数:3篇
烹饪
Nature子刊:烹饪塑造肠道菌群
饮食是肠道菌群结构和功能的关键性决定因素,很多研究都着重分析不同饮食成分对菌群的影响,Nature Microbiology近期发表的一项研究则着重阐释了食物烹饪对菌群的塑造作用。该研究发现,植物性食物的生吃和熟吃,对小鼠和人类的肠道菌群均有不同的塑造作用,与食物中的淀粉是否易于消化以及植物自身的抗菌物质有关。这说明在饮食对菌群的塑造作用尚,除了食物的种类,食物的形式(生vs熟)也是重要的影响因素。人类是自然界中唯一吃熟食的物种,因此,在人与菌群的共进化过程中,烹饪可能是一种重要的进化选择压力。
烹饪
metabolomics
Microbiome
食物加工
生食
肠道菌群
NRM重要综述:“细菌药剂师”,每个人自己的药剂师
最新Nature Reviews Microbiology综述,值得必读。
肠道菌群
异生物质
代谢
宏基因组
Aleksandar D Kostic
饮食
Nature:饮食可快速改变肠道菌群
这是Peter J Turnbaugh和团队在2013年发表在Nature的重要研究,明确不同的饮食可以快速且重复改变人类肠道菌群,菌群的特征也很明确地指征饮食的类型。经典研究,我们首次分享,推荐关注。
饮食