高纤维白米

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高纤维白米

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印度高纤维白米的血糖指数低多少？

普通的印度主食白米饭具有高血糖反应，并且与2型糖尿病的高风险相关。① 本研究的目的是比较新开发的高纤维白米（HFWR）与普通商品白米（WR）的血糖指数（GI）。② HFWR为中等GI（61.3±2.8），而WR为高GI（79.2±4.8），GI值低了23％（P = 0.002）。③ HFWR的膳食纤维含量比WR高了5倍，抗性淀粉含量高了6.5倍（P<0.001），直链淀粉含量显著高于WR（P <0.001）。④ 由于其较低的GI和较高的纤维含量，新的HFWR品种可以被认为是食用大米人群中商业化WR的替代品。

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